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météorologie. — Pluie diluviale. — Extrait d'une Lettre de M. Valz à 



M. Arago. 



En adressant le tableau des observations météorologiques qu'il a faites 

 à Marseille en i83g, M. Valz signale la circonstance singulière que cette 

 année iS3c), a été à la fois et la plus sèche dont on ait conservé le souvenir 

 dans le raidi, et l'année où il est tombé la plus forte averse. « Le 21 sep- 

 •1 tembre, dit M. Valz, un violent orage occasionna ici la plus forte pluie 

 » qu'on y eût encore vue : 40 millimètres en a5 minutes... La Canne- 

 » bière, que vous connaissez, cette rue de 3o mètres de large avec une 

 » pente de i3 millimètres par mètre, fut entièrement submergée pendant 

 » 5 minutes. L'eau s'y était élevée de o m ,45 au-dessus du trottoir. Il y pas- 

 » sait de 3o à 35 mètres cubes d'eau par seconde. » 



chimie organique. — Sur les recherches faites antérieurement à celles 

 de M. Péligot, concernant la composition de la canne à sucre. — Extrait 

 d'une Lettre de M. Guibourt. 



« ... Je ne rappellerai pas ici les travaux si importants de Dutrône, ni 

 d'autres encore; mais je crois devoir faire connaître qu'un pharmacien, chi- 

 miste aussi habile que modeste , que le sort a jeté loin de son pays, a profité 

 de son séjour à la Nouvelle- Orléans pour faire une analyse complète de 

 la canne à sucre, et les résultats qu'il a obtenus méritent certainement 

 d'être cités. M. Avequin, dont le Mémoire se trouve imprimé par extrait 

 dans le Journal de Chimie médicale, année i836, pages 26 et i3a a re- 

 connu, comme M. Péligot, que la canne, bien que ne fournissant environ 

 que o,5o de suc, ou de vesou, aux meilleurs moulins, en contient cepen- 

 dant 0,90 ou 0,91; en sorte, dit-il, qu'un habitant qui fabrique annuel- 

 lement 3oo boucauts de sucre, en obtiendrait 544 s'il pouvait extraire tout 

 le jus que la canne renferme. Dans la pratique, ajoute-t-il, on n'atteindra 

 jamais ce terme; mais au moyen de quelques perfectionnements dans les 

 presses à cylindre, il serait possible d'obtenir 75 de jus pour 100 de canne 

 ce qui ferait plus des quatre cinquièmes de ce qu'elle en contient. 



» M. Avequin ne porte cependant pas aussi haut que M. Péligot la quan- 

 tité de sucre que l'on peut retirer de la canne; mais cela tient évidemment 

 au climat de la Louisiane, qui est peu propre à la culture de la canne, car 

 elle y dégénère; et l'on sait aussi que ce végétal est d'autant moins sucré 

 qu'on le cultive plus en dehors des tropiques , à tel point qu'il serait pro- 



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