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 solution successive des diverses matières étrangères qui sont déposées soit 

 dans leurs cavités, soit dans leurs membranes, à une substance unique cons- 

 tituant essentiellement la paroi primitive des utricules du tissu cellulaire, 

 du tissu ligneux, ou des vaisseaux, matière désignée dans le rapport pré- 

 cédent sous le nom de cellulose, et qui présente une composition identique 

 à celle de l'amidon, n'en différant que par un état d'agrégation qui la rend 

 plus résistante à la plupart des agents chimiques. 



» Cette matière forme seule les' parois des cellules jeunes de tous les 

 tissus, et se retrouve dans les tissus plus âgés. Elle compose même seule 

 les parois épaissies des cellules de plusieurs périspermes cornés , tels que 

 ceux des Dracaena, des Phytelephas, du Dattier, et le tissu cellulaire de la 

 moelle de l'iEschinomene. Les parois des utricules qui forment les filaments 

 des conferves et des oscillatoires, le tissu des champignons, les feuilles de 

 tous les végétaux, leurs vaisseaux et leurs tissus ligneux, ont encore la 

 même membrane primitive pour base ; mais il s'y ajoute une quantité plus 

 ou moins considérable de substances plus carbonées qui en modifieraient 

 notablement la composition , si l'on ne parvenait à les dissoudre , ainsi que 

 les matières contenues dans ces cellules, par l'action répétée de la soude 

 caustique, à chaud, et de quelques autres dissolvants. 



» L'identité de composition de la cellulose et de l'amidon, la transfor- 

 mation de ces deux substances en dextrine et en sucre sous l'influence des 

 m-êmes agents, pouvaient déjà faire présumer qu'on trouverait des états 

 intermédiaires, quant aux propriétés physiques et chimiques, entre ces 

 deux extrêmes. 



» En effet, M. Payen a reconnu que les parois des cellules du lichen d'Is- 

 lande, simplement purifiées des matières étrangères qu'elles renferment, se 

 colorent en bleu par l'iode; et ces membranes, beaucoup moins résistantes 

 que celles des cellules ordinaires, se gonflèrent et finirent par se dissoudre 

 par l'action de la soude, comme l'amidon lui-même, et enfin se transfor- 

 mèrent en dextrine et en sucre sous l'influence de la diastase. 



» Les parois épaissies des cellules des périspermes cornés de Phytele- 

 phas et de Dracœna, convenablement purifiées, se colorent aussi en violet 

 par l'iode, quoique présentant plus de résistance à la dissolution que les 

 utricules des lichens. 



» Ainsi les différences entre la cellulose et la fécule ne paraîtraient con- 

 sister que dans un état moléculaire d'agrégation différent, qui donne à ces 

 parties une résistance plus ou moins grande à l'égard de divers agents chi- 

 miques. 



