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blanc lui-même ne saurait suffire seul à l'alimentation. Ils regardent, en outre, 

 comme démontré , qu'une soupe faite avec du pain blanc et du bouillon de 

 viande de cheval est une nourriture suffisante et convenable pour les chiens, 

 animaux qui ont servi à leurs expériences. 



« Les résultats les plus remarquables de ce travail sont : qu'en asso- 

 ciant au pain blanc une solution de gélatine alimentaire, on n'a point en- 

 core une alimentation suffisante. Les animaux soumis à ce régime perdent , 

 en général , de leur poids , et tombent dans une faiblesse , présage certain de 

 leur mort prochaine. Que, cependant , ce résultat est plus prompt quand, au 

 lieu de réunir la gélatine au pain , on ne donne aux animaux que du pain et 

 de l'eau légèrement salés. Le fait le plus saillant , peut-être , de ce Mé- 

 moire , est le suivant : 



« Une chienne, encore jeune, avait été, pendant quelque temps, sou- 

 mise à un régime composé de pain et de gélatine. Cet animal avait perdu 

 presqu'un tiers de son poids , et était d'une faiblesse excessive ; il allait 

 succomber, disent les auteurs. A ce moment, on ajouta à sa ration jour- 

 nalière quatre cuillerées à bouche de bouillon de viande, et, à dater de 

 cet instant, l'animal reprit son poids et ses forces primitifs; sa nourriture 

 était devenue suffisante. Heureux effets de quelques traces des matières 

 odorantes et sapides de la viande. Toutefois, ce résultat rentre dans ce 

 qu'on sait, de temps immémorial, que le bouillon de viande répare les 

 forces, et ramène à la santé les convalescents et les personnes affaiblies , 

 soit par l'inanition , soit par d'autres causes. » 



» Il eût été à désirer que les auteurs , après avoir affaibli des animaux 

 par le régime du pain mêlé à la gélatine, eussent supprimé celle-ci , et l'eus- 

 sent remplacée par une petite quantité de bouillon de viande. On aurait pu 

 mettre en évidence , de la sorte , la part que la gélatine pouvait avoir dans 

 les résultats. 



>■ Les conclusions du Mémoire de MM. Edwards et Balzac sont : 



» i°. Que le régime du pain et de la gélatine est nutritif, mais qu'il est 

 insuffisant ; 



» i". Que la gélatine , associée au pain , a une part effective dans les qua- 

 lités nutritives de ce régime ; 



» 3°. Que le régime de pain et de bouillon est susceptible d'opérer une nu- 

 trition complète ; 



» 4°- Qu'une addition de bouillon de viande au régime de pain et de géla- 

 tine alimentaire le rend susceptible de fournir à une nutrition complète. 



» On voit que dans ce travail, bien qu'évidemment entrepris dans des 



