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comparatives, un autre comparait ces mêmes produits sous le rapport nu- 

 tritif. 



» A cette fin, dans un certain nombre d'expériences, il mit en regard deux 

 chiens aussi semblables que possible sous le triple rapport de lage, du poids 

 et de la bonne santé. On nourrissait l'un avec une soupe composée d'une 

 quantité déterminée de pain blanc et de bouillon hollandais; l'autre était 

 nourri avec la même dose de pain, mais mêlée au bouillon de l'hôpital 

 Saint-Louis. On constatait chaque jour sur l'un et sur l'autre l'influence du 

 régime sur le poids du corps et sur l'exercice des fonctions. 



» Voici quelques-unes de ces expériences ainsi que leurs résultats. 



» Un chien , que nous désignerons sous le n° i, pesant q^'^o, est mis pour 

 nourriture à l'usage d'une soupe composée de pain blanc 25o gr et bouillon 

 gélatineux de l'hôpital Saint-Louis, 1 litre. 



» La santé s'entretient bonne pendant 56 jours, mais l'animal ne pèse plus 

 que 7 kil ,i5; il a donc perdu dans cet intervalle et sous l'influence de ce ré- 

 gime, i kll ,235. 



» On remplace alors le litre de bouillon de l'hôpital Saint-Louis par un litre 

 de bouillon de la Compagnie hollandaise, le pain étant toujours 25o gr pour 

 chaque jour. Au m' de l'expérience et au 55 e de ce nouveau régime, l'ani- 

 mal se porte bien, il pèse 7 kil ,go : il a donc récupéré o,o sr sur le poids pri- 

 mitif. 



» Un chien n° 2, du poids de 6 kll ,5o, fut mis au régime d'une soupe compo- 

 sée de bouillon hollandais i litre et pain 25o gr . Au 56 e jour, son poids était 

 augmenté de i5 sr . On le met à l'usage de la soupe faite avec le bouillon de 

 l'hôpital Saint-Louis, i litre et 2 5o sr de pain. Au 1 1 I e jour de l'expérience, au 

 55 e du nouveau régime, l'animal ne pèse plus que 6 k>1 , i5 : il a donc perdu 

 4o<s r . 



» Voici d'autres expériences dans lesquelles la quantité de pain a été dimi- 

 nuée afin de mieux mettre en évidence les effets du bouillon. 



» Chien n° 3 , pesant 3 kil ,y5, régime par jour : 



Bouillon hollandais. . . i litre; 



Pain 1 20 grammes. 



» Au 17 e jour, l'animal pèse 3 kll ,6o, il a donc perdu i5 grammes. 

 » On change le régime : 



Bouillon Saint-Louis 1 litre; 



Pain 1 20 grammes. 



