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sansjamais avoir donné aucun signe de répugnance, les recevant au contraire 

 chaque matin avec une satisfaction non douteuse. 



» Pendant ce temps, ces animaux se sont toujours bien portés, sont restés 

 vifs et gais ; leur digestion était régulière; cependant leur poids a subi une lé- 

 gère diminution , ce qui indique que leur alimentation n'était pas complète. 

 Ajoutons toutefois qu'après un mois de ce régime le dégoût s'est manifesté par 

 des signes non équivoques, ainsi que les annonces de l'inanition. Nous dûmes 

 dès lors nous borner à constater que le parenchyme organique des pieds de 

 mouton avait suffi à l'alimentation pendant tout un mois. 



« Ce résultat, bien que remarquable, n'a rien de surprenant. Chacun sait 

 que les animaux carnassiers de grande taille, que les chiens eux-mêmes, 

 broient les os spongieux et s'en nourrissent, rejetant pas la défécation les 

 sels calcaires presque sans mélange. En enlevant aux os , à l'aide d'un acide, 

 leur phosphate et leur carbonate de chaux, c'est leur faire subir une véritable 

 préparation culinaire qui rend ici, comme dans une multitude d'autres cir- 

 constances, l'aliment d'une mastication plus facile et d'une digestion plus 

 prompte. 



« Il n'était pas aussi facile de comprendre comment les chiens qui ac- 

 ceptent pendant un mois les os de pieds de mouton déphosphatés, refusent, 

 après quelques jours , les os de têtes de bœuf et de mouton , également pri- 

 vés de leur partie saline. 



n Dans la vue de jeter quelque lumière sur cette anomalie singulière, au 

 moins en apparence, nous avons analysé comparativement ces deux sortes 

 d'os. Les os de pieds de mouton ont été trouvés composés pour 100 par- 

 ties de 



Eau 47 ' 22 



Graisse » 5,55 



Matière qui se transforme eu gélatine. . . i7,3o 



Phosphates terreux et autres sels 12,42 



Matière animale insoluble >7i5i 



100,00 



Les os de têtes de bœuf ou de mouton contiennent : 



Eau 22,87 



Graisse. 1 1 ,54 



Matière qui se transforme en gélatine. . . 27,99 



Phosphates terreux 32, 77 



Matière animale insoluble 4>83 



