( 2;0 ) 



» Nous ne sommes en mesure de parler en ce moment que de ce qui 

 regarde les tendons; les autres expériences ne sont pas terminées: elles trou- 

 veront leur place dans un rapport supplémentaire que nous préparons. 



» Comme type de nos recherches sur les qualités nutritives des tendons, 

 nous citerons le fait suivant qui, à lui seul, résume ce que nous avons 

 observé sur ce point. 



» Le a3 mars dernier, un chien adulte, pesant i6 kU ,3oo, est mis à l'usage 

 des tendons de bœuf, pour toute nourriture, avec l'eau pour boisson. 11 a de 

 l'un et de l'autre à discrétion , et l'aliment est renouvelé chaque matin. 



» Le premier jour, l'animal consomme i £ kil. détendons qui paraissent le 

 satisfaire; mais à dater du 10 avril, il s'en dégoûte, n'ytouche presqueplus, et 

 bientôt, le i5 avril, il les refuse formellement. Pesé à ce moment (23 e jour 

 de l'expérience), il a perdu i ku -,8oo de son poids, et offre d'ailleurs les signes 

 non douteux de l'inanition. On change alors son régime, on lui donne des 

 os crus qu'il mange avec avidité, à la dose de i kil. par jour. 11 retrouve ra- 

 pidement ses forces et son activité. Le 12 mai, il avait récupéré en poids 

 1 kil. et continuait à manger ses os avec satisfaction et à se bien porter. 



» Les tendons ne sauraient donc, pas plus que le parenchyme des os, 

 suffire seuls à 1 alimentation au-delà d'un certain temps. 



EXPÉRIENCES SUR LES PROPRIÉTÉS NUTRITIVES DE LALBUMINE, DE LA 

 EIBRINE ET AUTRES PRINCIPES IMMÉDIATS ANIMAUX. 



» Les nombreuses expériences qui précèdent ont surabondamment dé- 

 montré que la gélatine est peu ou point nutritive. Mais ces propriétés néga- 

 tives étaient-elles donc propres à cette substance ? les principes immédiats 

 animaux ou végétaux lui seraient-ils supérieurs? ou bien seraient-ils sur la 

 même ligne? La Commission résolut de se livrer à des recherches qui pussent 

 amener une solution quelconque à ces intéressantes et nouvelles questions. 

 C'est ici que notre travail a pris une immense extension; car il ne s'agissait 

 de rien moins que de répéter pour chacun de ces principes immédiats organi- 

 ques, qui entrent dans la composition de nos aliments, les mêmes essais que 

 nous avions entrepris et terminés sur la gélatine. 



» Nous savions déjà, par les travaux de l'un de nous, que l'alimentation 

 composée d'un seul élément était rarement suffisante , et qu'elle conduisait à 

 la mort après un temps plus ou moins long. 



» Cependant, nous résolûmes d'examiner directement tous les faits qui 

 pourraient se rapporter à la question. 



