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 pendaut deux mois, un demi-kilogramme , et même la veille de sa mort 1 ki- 

 logramme de fibrine. 



« Chose remarquable! sur cet animal le sang avait presque entièrement 

 disparu : malgré le soin que nous mîmes à le recueillir, peu d'instants après 

 la mort , nous en obtînmes à peine i gramme de fibrine. 



» Voilà sans doute un résultat fort inattendu , et qui nous montre combien 

 nous avons à faire avant d'avoir une théorie , même approximative, de la nu- 

 trition ! Que la gélatine , que l'albumine ne nourrissent pas , on le comprend : 

 ces matières n'entrent que pour une faible part dans l'alimentation de l'homme 

 et des animaux. Mais que la fibrine, cette base organique de la viande, ne 

 puisse, prise en quantité considérable, soutenir la vie au delà d'un certain 

 temps, voilà qui doit surprendre et qui mérite de nouvelles investigations, 

 auxquelles la Commission se propose de se livrer. 



» Il est vrai que la fibrine extraite du sang diffère sous plus d'un rapport de 

 la fibrine des muscles; elle n'est point organisée, elle n'a point les principes 

 sapides et odorants que la viande cède au bouillon; elle n'est pas intimement 

 mélangée de vaisseaux, de nerfs et de cellulosité; enfin elle est privée des 

 sels alcalins, terreux et du fer, qui se retrouvent dans le tissu musculaire. Ne 

 serait-ce pas cette différence de composition qui se trouverait la raison du 

 faible degré de ses qualités nutritives? car chacun sait par expérience que la 

 viande nourrit complètement, même à une dose inférieure à celle où nous 

 avons fait manger la fibrine du sang à nos chiens. Nous citerons d'ailleurs 

 bientôt des faits qui ne laissent aucun doute à cet égard. 



» La fibrine de la viande , celle du sang , ne sont donc pas identiques. Ane 

 considérer même que l'action des réactifs, la fibrine récemment coagulée est 

 toujours plus soluble que celle dont la coagulation est ancienne. 



» Mais il est impossible d'expliquer ainsi les remarquables résultats qu'on 

 vient de rapporter. Comme il est évident que la fibrine, à un état quelcon- 

 que, ne nourrit pas, il faut bien en conclure ou bien que la fibrine, comme 

 l'albumine, comme la gélatine, ne sont pas, étant prises seules, capables de 

 fournir à l'estomac le produit qui peut se convertir en un chyle nutritif, 

 ou bien qu'il leur manque quelque chose qui serait indispensable pour dé- 

 terminer cette transformation (i). 



(i) Entre la fibrine qui ne nourrit pas et la viande qui nourrit, y aurait-il une diffé- 

 rence analogue à celle qui existe entre la fécu!e qui , ;'i elle seule, ne se convertit pas en 

 sucre, et le grain d'orge germé, où la fécule se saccharifie si aisément à la faveur de 

 la diastase? 



