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eu ont pris pendant un certain temps, ils n'ont pas tardé à périr avec tous les 

 symptômes de l'inanition, si souvent l'issue de nos tentatives. 



» Les substances qui nous ont servi dans nos expériences sont l'amidon , ou 

 la fécule de froment, et la fécule de pomme de terre. Nous n'avons pas remar- 

 qué de différence notable entre ces deux fécules ; si , toutefois , il y en avait 

 une très-légère , elle serait en faveur de la fécule de pomme de terre , que les 

 animaux ont semblé prendre avec un peu moins de répugnance que l'amidon. 



» Il eût été, sans doute, curieux d'étudier et de comparer à la fécule les 

 diverses espèces de farine, soit des céréales, soit des légumineuses, mais notre 

 travail durait déjà depuis si longtemps, que nous avons craint de le prolonger 

 davantage sans faire connaître à l'Académie les premiers résultats de nos 

 recherches. 



» Voilà, messieurs, bien des faits intéressants, voilà bien des expériences, 

 voilà bien des résultats. L'Académie comprend maintenant, nous osonsl'espé- 

 rer, comment nous avons si souvent reculé à faire un rapport, et comment nous 

 avons sisouvent répondu que nous n'étions pas prêts. Cependant les questions 

 dont nous avons entretenu l'Académie ne so nt pas les seules que nous ayons 

 examinées. Beaucoup d'autres, non moins importantes, ont été l'objet de nos 

 investigations expérimentales, et les faits que nous avons constatés jusqu'ici 

 ne le cèdent en rien, pour l'intérêt, à ceux que nous venons d'avoir l'hon- 

 neur de présenter à l'Académie. 



» Dès que ce nouveau travail sera terminé, nous nous empresserons d'en 

 faire l'objet d'un rapport spécial. 



» Nous compléterons ainsi la longue série de nos études sur l'alimentation, 

 autant qu'un pareil sujet peut être épuisé. 



CONCLUSIONS. 



» Nous serons très-réservés dans les conclusions de cette première partie de 

 notre travail, car n'avons-nous pas rendu évident, avant tout, que la science 

 en est encore à ses premiers pas en tout ce qui regarde la théorie de la nutri- 

 tion? Cependant nous croyons que les faits suivants sont établis par nos expé- 

 riences , et hors de contestation : 



» i°. On ne peut, par aucun procédé connu, extraire des os un ali- 

 ment qui , seul ou mêlé à d'autres substances , puisse tenir lieu de la viande 

 elle-même ; 



» 2°. La gélatine, l'albumine, la fibrine, prises isolément , n'alimentent 



