( * 9 3 ) 



De ces 63 onces, M. Lecœur prit 35 onces vers les midi, avec 3 -, onces de pain; il 

 se sentit, dit-il, plutôt saturé que rassasié ; il digéra avec beaucoup de peine cetie 

 faible quantité de gélatine dissoute, dont le goût lui revenait sans cesse; il éprouva 

 une très-grande soif et de fréquentes éructations ; à 3 heures il éprouvait le besoin de 

 manger; à 6 heures du soir, M. Lecœur prit les 28 onces de gélatine dissoute qui lui res- 

 taient avec 3 5 onces de pain: il fut encore moins rassasié qu'à son premier repas, et sa 

 digestion fut plus pénible qu'elle ne l'avait été le malin , il éprouvait une soif excessive 

 et des éructations continuelles. Au bout d'une heure il fut tourmenté par la faim ; il fui 

 obligé, pour mettre fin au besoin excessif qu'il éprouvait, à 10 heures du soir, de 

 manger i5 onces de pain, et encore sentait-il la faim après ce repas. Pendant toute 

 cette journée M. Lecœur a beaucoup sué ; il s'est senti faible, mal à l'aise , et il a eu de 

 fréquents borborygmes. 



» Le deuxième jour M. Lecœur a pris le produit de l'évaporation de 3o litres de dis- 

 solution gélatineuse réduite à 29 onces, à son déjeuner, avec 4 onces de pain ; ce jour- 

 là l'eau gélatineuse avait été aromatisée avec des carottes et des oignons. Pendant 

 une heure, pesanteur d'estomac, éructations continuelles et soif excessive comme la 

 veille , et au bout de deux heures, faim très-vive. Le soir M . Lecœur a dîné avec de la 

 viande et avec d'autres aliments solides ; pendant toute la journée il a été tourmenté 

 par des flatuosités intestinales très-fétides et par des borborygmes. 



» Le troisième jour au matin, M. Lecœur avait une gastralgie intense ; sa langueétait 

 rouge et il éprouvait la sensation d'une barre à l'épigastre et de la chaleur dans tout le 

 trajet de l'œsophage; le soir il survint des selles liquides. 



» Le quatrième jour M. Lecœur a pris de nouveau l'eau gélatineuse concentrée et 

 aromatisée avec des légumes; elle était plus concentrée que les jours précédents, 

 ou plutôt elle était plus chargée de gélatine, puisque le vase, qui ne contenait que 

 9 \ onces de la gélatine concentrée des jours précédents , contenait 16 onces de celle-ci ; 

 il prépara à midi, avec cette dissolution gélatineuse , un potage au vermicelle, qu'il 

 mangea sans répugnance et qu'il trouva d'un goût passable; au bout de trois quart, d'heure, 

 M. Lecœur fut repris de la pesanteur d'estomac, des borborygmes et de la soif ardente 

 qu'il avait ressentis les jours précédents: cet état dura jusqu'à 4 heures; il fallut 

 boii e 48 onces d'eau pour calmer la soif; le soir il y eut trois selles liquides. 



» Il résulte des expériences auxquelles M. Lecœur s'est soumis, que la gélatine, ad- 

 ministrée avec du pain et même aromatisée avec des légumes, a produit chaque fois un 

 dérangement dans les fonctions digestives, annonce par une soif vive, de la chaleur 

 dans l'œsophage , des borborygmes, de la pesanteur d'estomac, des flatuosités félidés 

 et des évacuations alvines liquides. L'appétit n'a, d'un autre côté, été que bien peu 

 rassasié par une aussi grande quantité de liquide gélatineux mêlé au pain et au suc des 

 légumes. 



" Les mauvaises qualités de la dissolution gélatineuse employée à l'Hôtel-Dieu pour 

 faire le bouillon, ne dépendent pas du mode de préparation de cette substance, puisque 

 l'analyse que nous en avons faite prouve que cette dissolution contient de la gélatine de 

 très-bonne qualité . et présentant tous les caractères que doit offrir cette substance 

 bien préparée. Nous devons cependant insister sur toutes les précautions qu'il faut 

 prendre pour extraire ainsi des os un produit aussi parfait que possible. M. d'Arcet, 

 C. R., 1841, 2™ Semestre . (T .XIII, N»8 .) 3g 



