l'^G r.ULLKTIN DE LA SOCIÉTÉ NATIONALK D ACCLIMATATION 



La fructification de ce pitayo constitue donc une précieuse 

 ressource pour les indigènes en leur fournissant pendant près, 

 de deux mois un produit excellent et savoureux dont la consom- 

 mation est considérée avec juste raison comme étant très 

 hygiénique. 



Il existe chez le C. quereiarensis, quatre variétés qui se carac- 

 térisent par la coloration des fruits rouges, violets, jaunes, 

 blancs, c'est la variété à fruits rouges qui est la plus commune 

 et la plus estimée. 



En dehors de la fructification, ces variétés ne présentent pas 

 entre elles de signes bien distincts sauf toutefois la variété ù 

 fruits blancs dont les rameaux sont plus gros, plus courts et 

 d'un vert plus clair. 



Le fruit du « pitayo de Queretaro » est de la grosseur d'une 

 pomme de moyenne taille, il possède un péricarde écailleux 

 recouvert d'une épaisse toison épineuse constituant pour le fruit 

 une enveloppe capitonnée que.l'on met à profit pour l'expédi- 

 tion des fruits, laquelle se fait dans des caisses ou des paniers' 

 sans avoir recours à aucune autre sorte d'empaquetage. 



Comme au moment de la maturité cette bourre protectrice 

 n'est plus adhérente à l'épiderme qui l'a produite, il est facile 

 de l'en débarrasser par un simple et rapide brossage, c'est ce 

 que le vendeur exécute avec dextérité au moment de la mise en 

 place du fruit sur le marché. 



Les fruits récoltés dans les plantations du «• Valle de las 

 playas » sont réputés pour mieux supporter les transports que 

 ceux des autres localités de production intensive, ce fait 

 s'explique par la nature plus résistante du péricarpe laquelle 

 est due vraisemblablement aux condiitons desol et de climat de 

 la localité. 



La croissance du C. quereiarensis est fort lente, on compte 

 que la plante ne s'accroît annuellement que de quelques centi- 

 mètres, aussi la propagation de cette espèce ne se fait-elle pas 

 par semis mais par bouturage ; de plus ce mode de plantation 

 permet un sélectionnement rigoureux des variétés les meilleures 

 et les plus avantageuses. , 



Le bouturage se fait avec des rameaux d'environ un mètre 

 que l'on prélève chez les sujets qui se sont montrés dans les 

 meilleures conditions de rapport. 



Une plantation de ces Cereiis^ lorsqu'elle est bien établie, peut 

 avoir une durée séculaire, et les soins qu'elle réclame, après 



