318 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ NATIONALE d'aCGLIMATATION 



Pendant ces trois premières périodes, d'une durée de ISjours 

 pleins, le paddy est réchaufle 2 fois par 24 heures, de 5 à 

 7 heures du soir pour la nuit, et de 6 à 8 heures du matin pour 

 la journée. Cette opération nécessite l'emploi du dixième panier 

 laissé vide pour faciliter le déplacement des œufs. Le contenu 

 d'un des paniers pleins est transporté dans le panier vide, les 

 couches d'œufs de dessus prenant place dessous, et inverse- 

 ment. Il en est ainsi pour chaque panier plein et à chaque 

 déplacement. 



Suivant les périodes, le paddy est réchauffé à des tempéra- 

 tures variables. 



Pour le premier jouret pour la première chauffe, alors que les 

 œufs sont complètement froids, le paddy est porté à une tem- 

 pérature variant de 72 à 87 degrés, selon que la température de 

 l'air extérieur est plus ou moins élevée (chiffres s'entendant 

 alors que le litre de paddy chaud est fermé hermétiquement 

 dans une serviette, le thermomètre étant placé au centre du 

 paddy). La chaleur rayonnant à l'extérieur, à travers l'enve- 

 loppe, est loin d'être incommodante puisque pendant les quel- 

 ques cinq minutes nécessaires au thermomètre pour enre- 

 gistrer cette température on n'éprouve aucune sensation 

 douloureuse par contact de la main, même de la joue. 



Il y a toutefois lieu de noter que la température de 72 à 

 80 degrés indiquée est celle à laquelle l'opérateur, placé en 

 dehors de la cabane, et se servant d'un réchaud, porte le 

 paddy et non les œufs. Ceux-ci ne dépassent jamais les tempé- 

 ratures voisines de 41 degrés centigrade : en effet, à une tem- 

 pérature légèrement plus élevée, le germe serait tué par dessè- 

 chement. 



Pendant le 2^ ou 3*= jour, le paddy est porté à la température 

 de 75 à 82 degrés à cliaque réchauffe. Ensuite, la température 

 va décroissant, pour ne plus être que de 65 degrés le 6^ jour 

 et de 55 degrés le 12' jour. Cette dernière température sera 

 maintenue pendant toute la durée de la 3' période. 



Il serait intéressant (chose que je n'ai pu faire encore, mais 

 que je me propose d'étudier par la suite) de pouvoir enregistrer 

 les variations de la température des œufs, correspondant avec 

 celie du paddy. L'élévation de la température du paddy les 

 2'' et 3*= jours et son abaissement ensuite semblent ne pas 

 concorder avec la pratique de l'incubation artificielle usitée en 

 France qui admet le principe que la température journalière 



