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Die Tafeln IV und V zeigen die Variabilität bestimmter 

 pliysiologischer Eigenschaften bei einigen Bakterienarten. Auf 

 Tafel IV ist oben das Bacteriniii Güntheri L. et N. in seinem 

 variablen Verhalten zum Luftsauerstoff dargestellt. Dieses Kurz- 

 stäbchen, welches der regelmäßige Erreger der spontan säuerndeu 

 Milch ist, verhält sich normal dem Sauerstoff gegenüber voll- 

 ständig indifferent ; es ist fakultativ anaerob, d, h. wächst gleich 

 gut bei Zutritt wie bei Abschluß des Sauerstoffes. Die beiden 

 -äußersten Reagensgläser links auf der Tafel zeigen das gewöhn- 

 liche Wachstum dieses Bacf. Güntheri. Im Milchzuckeragar-Stich 

 tritt von oben bis unten gleich kräftiges Wachstum ein, das Agar 

 wird zufolge Säurebildung getrübt und an der Oberfläche des 

 Agars findet keine Ausbreitung statt. In Milchzuekeragar-Schüttel- 

 kultur entwickeln sich die ciugesäeten Keime in allen Höhenlagen 

 (1er Agarschicht gleich gut. Aus jungem Emmentaler-Käse iso- 

 lierten wir nun aber eine Bakterienart, die sowohl in ihren mor- 

 phologischen wie physiologischen Eigenschaften mit dem typischen 

 Baeterium Güntheri L. et N. vollständig übereinstimmte und sich 

 von demselben nur dadurch unterschied, daß sie obligat aerob war, 

 d. h. sich nur bei ungehindertem Zutritt des Sauerstoffs zu ent- 

 wickeln vermochte. Die 3 mittleren Figuren sollen dieses auf- 

 fallende Verhalten des Kurzstäbchens zur Darstellung bringen. 

 Liuks die hohe Schicht-Kultur von Milchzuckeragar, wie sie aus 

 dem Emmentaler-Käse erhalten wurde, in der Mitte der daraus 

 angelegte Milchzuckeragar-Stich und rechts die entsprechende 

 Sehüttelkultur. Es fällt gegenüber dem normalen Verhalten vou 

 Bart. Güntheri sofort wieder auf, daß im Stich das Wachstum 

 von oben nach unten sehr rasch abnimmt und in der Schüttel- 

 kultur nur im obersten Zentimeter Kolonienbildung eintritt, obwohl 

 lebensfähige Keime in der ganzen Agarmasse verteilt worden 

 waren. Gerade den entgegengesetzten Fall, nicht eine Vorliebe, 

 sondern Abneigung gegen den Sauerstoff konnten wir bei einei* 

 Knrzstäbchenart konstatieren, die aus Sauerkäse isoliert worden 

 war. Dieselbe stimmte ebenfalls in ihren Eigenschaften mit dem 

 typischen Betet. Güntheri überein, wuchs aber obligat anaerob, d. h. 

 entwickelte sich nur bei Sauersloffabschluß. Von den drei rechts 

 außen gezeichneten Reagensgläsern, zeigt das eine (links) die aus 

 dem Sauerkäse erhaltene hohe Schicht-Kultur mit Milchzuckeragar, 

 während die beiden andern den daraus gewonnenen Stich resp. die 

 Sehüttelkultur darstellen. Überall haben wir nur in den Agar- 

 schichten Wachstum, welche von der luftumspühlten Oberfläche 

 mindestens ein Zentimeter entfernt sind. 



Ganz entsprechend dem letzterwähnten Falle isolierten wir 

 aus der Rinde von jungem Emmentalerkäse ein langstäbchen- 

 förmiges Milchsäurebakterium, das sich von dem Bacili hs casei e v. 



