5' Sektion für Pharmazie und Lebensmittelchemie 



Dienstag, den 11. September 1917. 



Einführende: Dr. A. Bertschingee (Zürich), Prof. Dr. Rob. 



Bdee (Zürich), Apotheker E. Eidenbekz- 



Pestalozzi (Zürich). 

 Präsidenten : Prof. Dr. H. Zöenig (Basel) und Prof. Dr. E . Eder 



(Zürich). 

 Sekretär: Dr. P. Fleissig (Basel). 



I.A. Schmid (Frauenfeld). — Veranschaulichung der Energie - 

 tverte der loichtigsten Lebensmittel. 



Vortragender referiert über Versuche, welche dahin zielen, 

 die Ergebnisse der Forschungen über die Energiemengen, welche 

 dem menschlichen Körper durch die Nahrung zugeführt werden 

 müssen und die Ergebnisse der Untersuchungen über die Energie- 

 werte der wichtigsten Nahrungsmittel in einer Weise zu veran- 

 schaulichen, die es auch Laien ermöglicht, die einzelnen Nahrungs- 

 mittel in deren Eolle als Wärme- und Eiweißspender zu bewerten, 

 ohne das Gedächtnis mit einer Menge von Zahlen belasten zu 

 müssen. 



Durch schwarze Säulen verschiedener Höhe wird die Grösse 

 des Bedarfes des ruhenden und arbeitenden Körpers an Heiz- 

 material, durch rote Säulen der Bedarf an Eiweißstoffen dargestellt. 

 In gleicher Weise werden die Energiewerte von Portionen ver- 

 schiedener Nahrungsmittel dargestellt und gezeigt, wie weit durch 

 die in verschiedenen Verhältnissen üblichen Tagesrationen der 

 Bedarf an Wärmeenergien durch die Nahrung gedeckt wird. 



Bei diesen Demonstrationen wird unter anderm veranschaulicht, 

 wie gross für weite Kreise die Gefahr einer Unterernährung nach 

 Eintritt der Brotrationierung wäre, wenn nicht durch Mehrkonsum 

 von Kartoffeln und Obst eine Eegulierung eintreten könnte. 



Auf ähnliche Weise wird zur Anschauung gebracht, welche 

 Menge Wärmeeinheiten und Eiweisswerte Ende August 1917 für 

 einen Franken erhältlich waren. Aus der Zusammenstellung ergibt 

 sich, dass gegenwärtig von den pflanzlichen Nahrungsmitteln Kar- 



