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beim Traubenwein. Nach dem Jodidverfahren findet man mehr 

 Glyzerin, was wohl auf die Anwesenheit anderer methoxylhaltiger 

 Stoffe zurückzuführen ist. Die Aschenalkalitätszahl ist durchweg* 

 ziemlich hoch, weil eben die Äpfelweine eher wenig Phosphate 

 und Sulfate enthalten. Der Gehalt an letzteren wird, wie beim 

 Traubenwein, in der Asche immer höher gefunden als im Weine 

 selbst. Ein beträchtlicher Teil der Extraktstofie ist noch unbekannt. 

 Daher ist durchwegs der Fehler der Extraktbilanz grösser als beim 

 Traubenwein. Aus der physikalischen Untersuchung ergibt sich, 

 dass der Bindungszustand der wichtigsten organischen Säure, der 

 Milchsäure, ziemlich gleichbleibend ist. Deshalb kann auch der 

 Säuregrad, die Wasserstoff-Ionenkonzentration der fertigen Äpfel- 

 weine nicht stark schwanken. 



3. R, Euer (Zürich). — Anwendung der Vakuum-Mikro- 

 sublimationsmethode in der Toxikologie und Lehensmittelchemie. 



Es ist schon früher vom Vortragenden nachgewiesen worden, 

 dass man mit Hilfe der Vakuum-Mikrosublimation von einer grossen 

 Zahl von Alkaloiden charakteristisch geformte Sublimate erhalten 

 kann.^ Die Methode eignet sich auch sonst noch in vielen Fällen 

 in der Lebensmittelchemie und pharmazeutisch-chemischen Analyse 

 zur Isolierung, Reinigung und Identifizierung kleiner Mengen 

 flüchtiger Substanzen. 



In der Lebensmittelchemie dürfte die Mikrosublimation z. B. 

 mit Vorteil herangezogen werden zum Nachweis von Benzoesäure, 

 Salicylsäure, Zimtsäure, Hippursäure, Oxalsäure, Saccharin. 



Die Stoffe unterscheiden sich durch ihre Sublimationstempera- 

 turen und durch die Formen der Sublimate, welche zum Teil recht 

 charakteristisch sind. Auf eine Beschreibung derselben muss hier 

 verzichtet werden. Mikrophotographien und Originalsublimate wurden 

 vom Vortragenden vorgezeigt. Weniger als 1 mg Benzoesäure und 

 Salicylsäure, die zu 100 ccm Milch zugesetzt wurden, konnten noch 

 isoliert und durch Mikrosublimation nachgewiesen werden. Be- 

 merkenswert ist, dass das Natriumsalz des Saccharins im Vakuum 

 bei Temperaturen bis 200° nicht flüchtig ist, während Saccharin 

 selbst bei 105—125° bereits sublimiert. Es gelingt daher, die beiden 

 Stoffe zu trennen. Saccharintabletten des Handels enthalten zum 



^ Vgl. Schweizer. Wochenschrift für Chemie und Pharmazie 1913, Nrn. 16,. 

 17, 18 und Vierteljahrsschrift der Naturforsch. Gesellschaft in Zürich 57 (1912). 



