— 252 — 



Verhältnissen, können erst darüber Aufschluss geben, ob, wie im 

 vorliegenden Falle, die freilebenden Stickstoff bindenden Boden- 

 bakterien immer in die Lücke treten mid den stickstoffbedürftigea 

 Gräsern gebundenen Stickstoff liefern, wenn die Zufuhr von stick- 

 stoffhaltigen Düngmitteln eine Reihe von Jahren konsequent aus- 

 geschlossen wird, oder ob das Resultat des geschilderten Strick- 

 hofversuches nur einen Ausnahmefall darstellt. Bei voller Würdigung* 

 der Wichtigkeit der freilebenden Stickstoff fixierenden Bodenbakterien 

 ist es zur- Erzielung grosser Futtererträge doch wirtschaftlich richtiger 

 und sicherer, den Wiesen gebundenen Stickstoff, vorab in der Form 

 von rasch wirkender Jauche und von Stallmist, zu verabreichen,^ 

 als die in der Regel den Hauptbestandteil einer Wiese bildenden 

 Gräser eine gewisse Spanne Zeit Stickstofilmnger leiden zu lassen,, 

 bis eventuell die Stickstoff fixierenden Bodenbakterien in die Lücke 

 treten. 



2. R. BüREi (Bern) und W. Staub (Bern). — Beitrag zur 

 Kenntnis der Bakterien vom Typus des Baktetiurn casei ò 

 V. Freudenreich. 



Nach den grundlegenden Ai-beiten von Ed. v. Freudenreich 

 und Orla- Jensen kommt die Käsereifung hauptsächlich durch Milch- 

 säurebakterien zustande. Durch erstgenannten Forscher wurde aus 

 Emmentalerkäse eine Anzahl, damals unter der Bezeichnung Milch- 

 säurefermente zusammengefasste Bakterien isoliert, die er als Ba- 

 zillus a, yö, y, Ô und s bezeichnete und im Jahre 1904 gemeinsam 

 mitThöni eingehend beschrieb. Die chemischen Leistungen dieser 

 Bakterien wurden durch Orla- Jensen in einer ausführlichen Mit- 

 teilung bekannt gegeben. 



Das in der frischen Käsemasse vorherrschende Bact. casei s 

 galt lange als der hauptsächlichste Käsereifmigserreger. Erst vor 

 wenigen Jahren wurden an der Schweizerischen milchwirtschaft- 

 lichen Versuchsanstalt im Liebefeld eingehende bakteriologische 

 Untersuchungen einer grösseren Zahl von Käseproben vorgenommen, 

 mit der Absicht, die bakteriologischen Verhältnisse in einer voll- 

 ständig normalen Ware, im Stadium völliger Schnittreife festzu- 

 stellen. Dabei zeigte es sich, dass in diesem Stadium hauptsächlich 

 das Bact. casei a und das Bact. casei ô auftreten, wobei bald die 

 eine, bald die andere Art vorherrscht. Das Bact. casei e schien 

 hingegen vollständig darin zu fehlen. Auch in bezug auf die Frage 



