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Anhaltspimkt liber die Zusammensetzung- der fettfi'eien Trocken- 

 substanz eines prima Emmentalerkäses. 



Gesamtstickstoff: 14.48 7o Eiweiss „N" 11.57 7o. Stickstoff des 

 Tyroalbumins 0.45 7o. Stickstoff des Caseog'lutins 2.02 7o. Stick- 

 stoff der Peptone 1.04 7o. Stickstoff der Basen 1.04 7o. Lysinstick- 

 stoff 0.56 7o. Ammoniakstickstoff 0.06 7o. Stickstoff der Amino- 

 säuren 1.5 7o. 



Der untersuchte Käse besass einen Gehalt von 33.34 7o Wasser, 

 31.68 7o Fett und 5.99 7o Asche. 



Der Vortragende weist die aus dem Käse dargestellten Spaltungs- 

 produkte vor. 



5. G. Wiegner (Zürich). — Über die Dispersität des Bodens 

 und ihre Bestimmung durch die Schlämmanalyse. 



Der ganze Boden stellt ein grobdisperses festes System oder 

 eine feste Dispersion dar. Man sollte beim Überblicken der neuen 

 Disziplin nicht wie bisher klassifizieren in: 



1. Die verschiedenen Bodenkolloide und ihre Eigenschaften, 



2. die Wirkungen der Bodenkolloide, 

 sondern besser in : 



1. Der disperse Zustand des ganzen Bodens, 



2. die Beeinflussung des dispersen Zustandes des ganzen Bodens 

 durch äussere und innere Faktoren. 



Der ganze Boden ist ein System in einer bestimmten Zer- 

 teilung. Die Kolloidchemie ist ein Teil der allgemeineren Disper- 

 soidchemie, die sich mit dem Studium der Änderung der physika- 

 lischen und chemischen Eigenschaften mit dem gemeinsamen varia- 

 blen Faktor „Zerteilung" oder „ Dispersitätsgrad " befasst. Die 

 Änderungen der physikalischen Eigenschaften des Bodens, der eine 

 feste Dispersion ist, gehorchen den Gesetzen der Kolloidchemie. 

 Der wichtigste Fortschritt der neueren Forschung in der Kolloid- 

 chemie ist der, dass man erkannt hat, dass sich die Eigenschaften 

 von grobdispersen über kolloiddisperse zu molekulardispersen Sy- 

 stemen nicht sprunghaft, sondern kontinuierlich ändern. Die Eigen- 

 scliaften der einzelnen Zerteilungsgruppen sind nicht qualitativ 

 grundverschieden, sondern nur quantitativ wechselnd. Nachdem 

 jetzt reichhaltiges Experimentalraaterial über die maximal- und 

 kolloiddispersen Systeme vorliegt, ist für den Bodenkundler die . 

 Extrapolation von kolloid- zu grobdispers besonders fruchtbar. — 



