Recherches sur les microbes thermophiles. 



Par 

 3I-Ue P. V. TsiMinsky. 



Avec 2 pi. (XV et XVI). 



CHAPITRE I. 

 1. Notions générales sur les microbes thermopiiiles. 



Comme on le sait, la vie avec toutes ses fonctions ne peut avoir lieu, 

 pour la plupart des organismes, que dans certaines limites restreintes de 

 la température. Les organismes peuvent, il est vrai, conserver leur vi- 

 talité même entre des limites plus larges; dans ce cas, la vie, selon l'ex- 

 pression de Claude-Bernard, reste „latente". Cependant il suffit de recu- 

 ler un peu les limites de la température pour que chaque organisme pé- 

 risse définitivement. Tous les organismes sont loin d'être également sen- 

 sibles aux changements de temperature. D'une façon générale, on peut 

 dire que les animaux sont plus sensibles que les plantes, les organismes 

 supérieurs plus sensibles que les organismes inférieurs. Chez la plupart 

 des êtres vivants, on constate l'accomplissement des fonctions physiolo- 

 giques dans les limites de 0** à 45" C. et c'est entre ces chiffres extrêmes 

 que se trouve pour chaque organisme l'optimum de sa température. 



Il faut dire que le déi'eloppement de la plupart des microbes est su- 

 bordonné aussi à ces mêmes limites de température qui enferment la vie 

 et le fonctionnement des organismes même mieux développés. En effet la 

 plupart des microbes ne résistent pas à des températures qui dépassent 

 un peu -|- 50®. C'est ainsi que d'après les observations de m. Sternberg, 

 nombre de bactéries périssent à des températures comprises entre 50" et 

 62." (dans la vapeur d'eau) en l'espace de dix minutes, par conséquent 

 au bout d'un temps très court. 



