Présence d'un ferment analogue à i'émulsine dans les 

 Champignons et en particulier dans ceux qui sont para- 

 sites des arbres ou vivent sur le bois ; 



Par M. Em. BOURQUELOT. 



On sait que l'on divise les Champignons en deux catégories, sui- 

 vant qu'ils se développent sur des êtres vivants ou sur des matières 

 organisées mortes. Aux premiers on donne le nom déparasses et 

 aux seconds celui de saprophytes. 



Malgré de nombreuses recherches, on n'a pas encore, jusqu'ici, 

 résolu la question de savoir comment ces végétaux, qu'ils soient 

 parasites ou saprophytes, 'arrivent à rendre assimilables et à utiliser 

 les substances qui entrent dans la composition des milieux sur les- 

 quels ils croissent. 



L'opinion la plus répandue est qu'ils élaborent des ferments so- 

 lubles agissant à la façon des ferments digestifs. Mais cette opinion 

 est basée uniquement sur des analogies : les phénomènes de dis- 

 solution et de digestion qu'elle suppose n'ayant pu être reproduits 

 dans les laboratoires. Il n'était donc pas inutile d'essayer de la sou- 

 mettre à l'épreuve expérimentale. 



Les champignons qui ont surtout attiré mon attention sont d'une 

 part, ceux qui vivent en parasites sur les arbres et, d'autre part, 

 ceux qui se développent en saprophytes sur le bois mort. Les espè- 

 ces rentrant dans ces deux catégories trouvent dans le substratum 

 les mêmes principes immédiats tels que : celluloses, matières amy- 

 lacées, glucosides, matières azotées; la seule différence consiste en 

 ce que, pour les parasites, la plupart de ces substances, en tant 

 qu'elles sont consommées, peuvent se renouveler puisque la plante 

 nourricière en élabore durant tout le temps qu'elle reste vivante. 



Aussi le mode de végétation de ces derniers présente-t-il des ca- 

 ractères particuliers. C'est ce que l'on peut constater, par exemple, 

 pour le Polyporus svlfureus. Ce polypore est un des parasites les 

 plus répandus, lequel s'installe sur de nombreuses espèces d'ar- 

 bres. Je l'ai rencontré sur le saule, le robinier, le marronnier, le 



