FERMENT ANALOGUE A l'ÉMULSINE DANS LES CHAMPIGNONS. 53 



et les plus nuisibles. Il attaque toutes les conifères d'Europe ainsi 

 que la plupart des autres arbres. Il vit également en saprophyte sur 

 les racines mortes et les souches de tous les arbres feuillus et rési- 

 neux. Les exemplaires examinés étaient jeunes; ils ont été traités 

 comme VAur. sambucina. Le liquide obtenu a été additionné de 

 gr. 20 d'amygdaline. Au bout de quarante-huit heures de contact 

 à la température de 14 à 15°, il y avait gr. 075 de glucose formé, 

 ce qui correspond à un dédoublement de 53,5 p. 100 du gluco- 

 side. 



Comme il n'y a pas intérêt à multiplier ces exemples, je donne 

 simplement ci-dessous un tableau des principales espèces dans 

 lesquelles j'ai pu caractériser la présence du ferment (1). Le plus 

 souvent l'expérience a été faite en mettant en contact le suc ex- 

 primé et fdlré du champignon avec de l'amygdaline et j'ajouterai 

 que dans certains cas l'odeur développée sous l'influence du fer- 

 ment était celle de l'acide cyanhydrique et non celle de l'aldéhyde 

 benzoïque. Les chiffres placés entre parenthèses indiquent la pro- 

 portion en centièmes de l'amygdaline dédoublée au cours de l'essai: 



Nom des espèces : Habitat.: 



Auricularia samb ucina Martius Sureau. 



Hydnum cirrhatum Pers , . . . Troncs de hêtres. 



Trametes gibbosa (Pers.) Vieux troncs de peupliers. 



Polyporus applanatus (Pers.) Troncs de peupliers et de saules. 



— biennis (Bull.) Souches enterrées. 



— incanus Quélet Troncs de peupliers. 



— frondosus (Flora dan.) . . Parasite au pied des chênes. 



— squamosus (Huds.) — duuoyer. 



— betulinus (Bull.) — du bouleau. 



— lacteue Fr. (47,8) Bois de hêtre pourrissant. 



Polyporus sulfureus (Bull.) (45,7) Parasite de la plupart des arbres. 



Fistulina hepatica (Huds.) (100) Parasite du chêne. 



Boletus parasitions Bull Parasite des Scleroderma. 



Lentinus ursinus Fr. (77,8) Troncs pourrissant. 



— ticjrinus (Bull.) Souches de peupliers et de chênes 



Lactarius controversus Pers Au pied des peupliers. 



Psalliota silvicola Vitt A terre dans les bois. 



(1) Quelques-unes des espèces mentionnées ont été, sur ma demande, 

 examinées par mon collègue et ami, M. L. Arnould, qui m'a déjà prêté 

 son concours dans diverses circonstances. Je lui renouvelle ici mes remer- 

 ciements. 



