Les Hydrates de Carbone chez les Champignons, 



Par M. Em. BOURQUELOT. 



II. — Hydrates de carbone non sucrés. 



HISTORIQUE. 



Les hydrates de carbone non sucrés entrant dans la composition 

 des champignons ont été moins étudiés que les matières sucrées. 

 Cependant ils ont fait l'objet de quelques travaux importants que je 

 crois intéressant de rappeler brièvement avant d'exposer mes pro- 

 pres recherches sur ce sujet. Pour mettre un peu d'ordre dans cet 

 exposé historique, je passerai en revue successivement les hydrates 

 de carbone non sucrés solubles dans l'eau et ceux qui sont inso- 

 lubles. 



Hydrates de carbone solubles non sucrés. — On n'a étudié jusqu'à 

 présent, d'une façon précise, dans les champignons que deux corps 

 pouvant se ranger dans ce groupe : l'un qui a été désigné par 

 H.Ludwig sous le nom de mycoïnuline, l'autre, le glycogène quia été 

 isolé il y a quelques années par Léo Errera. 



La mycoïnuline a été tout d'abord signalée sous le nom d'inuline 

 par H. Biltz (4) dans ses recherches sur les Elaphomyces . Le travail 

 de Biltz est déjà ancien et l'on ne s'étonnera pas si les caractères 

 que cet observateur prête au composé qu'il a isolé paraissent 

 aujourd'hui insuffisants pour justifier le nom qu'il lui a donné. 



(1) H. Biltz. Chemische Untersuchung der Hirschbrunst . Trommsdoi'ff's 

 Journal, XI, 2 e partie, p. 3, 1825. La description que l'auteur donne des 

 Elaphomyces étudiés par lui permet de penser qu'il s'agissait, au moins pour 

 la plus grande partie, de Y EL granulatus Fr. Quelques-uns des caractères 

 qu'il leur attribue (grosseur, couleur de la coupe du péridium), laissent 

 supposer .pourtant qu'il a traité en même temps quelques El. asperulus Vitt ; 

 ce qui n'a rien d'étonnant, les espèces du genre n'étant pas encore limitées 

 en 18-25. 



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