HYDRATES DE CARBONE CHEZ LES CHAMPIGNONS. 135 



que le corps qui se colore par l'iode devait être du glycogène. Il le 

 rechercha non seulement dans les ascomycètes, mais dans des 

 espèces appartenant à toutes les familles de champignons, et il crût 

 pouvoir affirmer, comme conclusion de ses travaux, que cet hydrate 

 de carbone existe dans la plupart de ces végétaux. Ce glycogène 

 présentait toutes les propriétés du glycogène animal : opalescence 

 de la solution aqueuse, coloration en brun par l'iode, saccharifica- 

 tion par l'acide sulfurique étendu bouillant et par la salive ; on n'a 

 pu toutefois préparer une quantité suffisante de ce corps pour en 

 déterminer le pouvoir rotatoire. 



Léo Errera termine son très intéressant travail par une hypothèse 

 sur le rôle du glycogène chez les champignons. Après avoir rappelé 

 que la mannite a été trouvée dans un grand nombre d'entre eux, il 

 émet l'opinion que le glycogène est la forme sous laquelle les 

 hydrates de carbone des champignons s'accumulent en un point et 

 que la mannite est la forme sous laquelle ils voyagent d'un point à 

 un autre. Cette hypothèse implique la transformation du glycogène 

 en mannite. 



Or, nous savons aujourd'hui qu'il y a une matière sucrée, le 

 tréhalose, dont la présence est au moins aussi générale chez les 

 champignons que la mannite ; nous savons aussi que le tréhalose 

 apparaît et disparait dans les végétaux à des périodes bien déter- 

 minées de leur développement tout comme le font les matières de 

 réserve les mieux connues dans les plantes supérieures, et que sa 

 disparition coïncide avec la formation d'une certaine proportion de 

 glucose. Il ne paraît donc plus possible d'admettre l'hypothèse de 

 Léo Errera, du moins telle qu'elle a été formulée. 



Hydrates de carbone insolubles. — L'attention a été attirée dès le 

 commencement du siècle sur la matière qui constitue, à proprement 

 parler, la membrane cellulaire des champignons. C'est à cette ma- 

 tière que Braconnot a donné, en 181 1,1e nom de fungine(\). Ce savant 

 la considérait comme un composé particulier à ces végétaux ; mais 

 on ne trouve pas dans son mémoire de données qui justifient sa 



(1) Braconnot. — Recherches analytiques sur la nature des champignons . 

 Ann. de Chimie, LXXIX, 265,1811. 



