HYDRATES DE CARBONE CHEZ LES CHAMPIGNONS. 139 



qu'ils donnent lorsqu'on les hydrale en les traitant par les acides 

 minéraux étendus bouillants. 



Pour fixer les idées, prenons comme exemple la membrane cel- 

 lulaire des semences de lupin (Lupinus luteus) qui ont été étudiées, 

 surtout par Schulze (1). Ces semences, préalablement débarrassées 

 des matières solubles dans divers dissolvants, traitées par l'acide sul- 

 furique étendu dans des conditions sur lesquelles il est inutile d'in- 

 sister, ont donné trois glucoses différents : du galactose, de l'arabi- 

 nose et du dextrose. Ces trois glucoses ne peuvent provenir que de 

 leurs trois anhydrides respectifs, hydrates de carbone qui se trou- 

 vent ainsi constituer ensemble la membrane cellulaire en question. 

 A ces hydrates de carbone on donne les noms de galactane, arabane 

 et dextrane, de même qu'on appelle mannane et xylane des hy- 

 drates de carbone fournissant du mannose et du xylose par hydrolyse. 



Ces quelques détails nous montrent que la comparaison de la 

 membrane cellulaire des végétaux supérieurs avec celle des champi- 

 gnons ne peut plus être comprise comme la comprenaient les an- 

 ciens chimistes. Ce ne sont plus, comme on le supposait, deux prin- 

 cipes immédiats : cellulose et fungine qu'il s'agit de comparer en- 

 tre eux, mais des groupes d'hydrates de carbone qu'on commence à 

 connaître chez les premiers, et qu'il y a intérêt à étudier aujour- 

 d'hui chez les seconds. 



Déjà, quelques tentatives ont été faites dans cette voie par Voswin- 

 kel. Cet expérimentateur a étudié en effet tout récemment, pour 

 quelques champignons, la partie de la membrane soluble dans la 

 lessive de soude étendue. Il a trouvé qu'elle était surtout compo- 

 sée de xylane, c'est-à-dire d'un hydrate de carbone fournissant du 

 xylose à l'hydrolyse, dans les champignons suivants (2) : 



Canlharellus cibarius. 

 Hydnum repandum, 



(1) Zur Chemie der pfianzlichen Zellmcmbrancn. — Zeitschr. f. phys. 

 Chemie, XVI, p. 387, 1892. La question a été résumée dans divers arti- 

 cles que j'ai publiés dans le Journal de Pharmacie et de Chimie : XVI, p. 

 112 et 314, 1890 ; XXVIII, p. 178, 1893, 



(2) Ueber das Vorkommen von Xylose liefemdcm yummi. — Pharai. 

 Centralhalle, XII, p. 505, 1891. 



