1-42 EM. BOURQUELOT. 



Le liquide a été concentré au bain -marie jusqu'à élimination 

 complète de l'alcool, puis repris par l'eau froide, filtré et addi- 

 tionné à froid, conformément aux indications de E. Fischer, de 

 phénylhydrazine et d'acide acétique. 



Des cristaux jaunes ont commené à se former au bout de trois 

 quarts d'heure. Après douze heures, ils ont été jetés sur un filtre, 

 lavés à l'eau froide, puis traités par l'eau bouillante qui les a dissous 

 presque en totalité. Ces cristaux se sont reproduits par refroidis- 

 sement. 



Or un seul sucre donne à froid avec la phénylhydrazine une com- 

 binaison cristallisée (hydrazone), laquelle est en outre soluble dans 

 l'eau bouillante : c'est le mannose. Donc le liquide renfermait du 

 mannose. 



Les cristaux ont été dissous dans l'alcool à 97 degrés bouillant. 

 Après quelques jours de repos, la solution alcoolique a été versée 

 dans un vase à large ouverture et celui-ci placé ouvert sous une 

 cloche à dessication. 11 s'est produit ainsi des cristaux entièrement 

 blancs, donnant une solution aqueuse, incolore, en sorte que le 

 pouvoir rotatoire du sucre a pu être déterminé exactement. 



Les observations ont été faites à la lumière du sodium avec un 

 tube de 2 décimètres, sur un échantillon desséché à 100 degrés. 



p = gr. 3652, 

 v = 25 cent. c. 

 a = + 1°,32' = l c ,53. 



D ou « D = + — - — ,,_^ = — o2,3. 

 2 x 0,3652 



Ces cristaux étaient donc des cristaux de dextrose, celui-ci ayant 

 pour pouvoir rotatoire : a D = + 52°, 8. 



Il résulte donc des faits précédents que les hydrates de carbone 

 enlevés par la lessive de soude au tissu du lactaire possèdent la pro- 

 priété de donner par hydrolyse du dextrose et du mannose, et l'on 

 peut dire, en se conformant à la nomenclature que j'ai exposée 

 précédemment, qu'ils sont constitués par de la dextrane, de la man- 

 nane et vraisemblablement par une très faible quantité de xylane. 



U juin 1894. 



