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» Nous résumons d'un seul mot notre jugement sur l'œuvre considé- 

 rable soumise à. notre examen, œuvre expliquée dans les Mémoires de 

 M. Ferdinand de Lesseps et dans les calculs, les plans, les devis, les rap- 

 ports à l'appui : la conception et les moyens et exécution du canal maritime de 

 Suez sont tes dignes apprêts d'une entreprise utile à l 'ensemble du genre humain. 



') Par ces simples mots nous croyons exprimer, dans sa plus grande éten- 

 due, le jugement favorable de toute l'Académie. 



» Nous vous proposons de déclarer que les Mémoires présentés par 

 M. Ferdinand de Lesseps, tant en son nom qu'en celui de ses collabora- 

 teurs, sont dignes de votre approbation. » 



Les conclusions de ce Rapport sont adoptées. 



CHIMIE APPLIQUÉE A LA PANIFICATION. — Documents annexés au Rapport lu 

 dans la séance du 12. janvier i 8 5'] sur le procédé de panification (/eM. Mège- 



MOCRIÈS. 



(Commissaires, MM. Dumas, Pelouze, Payen, Peligot, 

 Chevreul rapporteur.) 



PREMIER DOCUMENT A. 

 [Structure et composition du fruit du blé. 



« Le troisième Mémoire de M. Payen sur les développements des végétaux 

 inséré dans le tome IX des Savants étrangers en 1846, portant pour titre 

 CELLULOSE, contient, pages 12 et i3, la démonstration expérimentale de la 

 nature du tissu renfermant, dans des cellules, le gluten (formé de quatre 

 substances azotée, glutineuse, caséeuse, albumineuse) et l'amidon, tandis 

 qu'on avait à tort supposé (Raspail) que, dans le périspermedu blé, le glu- 

 ten formait le tissu cellulaire. 



» Page i3, 2* alinéa, on trouve la description d'une fig. 12, pi. P°(i). 

 C'est la vue sous le microscope d'une coupe perpendiculaire à l'axe du blé. 



» On y voit la pellicule périphérique bb'b" injectée de matière azotée, 

 jaunissant par l'iode, résistant à l'acide sulfurique; la cellulose a, consti- 

 tuant les épaisses parois de l'épisperme et formées de cellules que l'acide 

 sulfurique disloque en les faisant apparaître colorées en bleu indigo en pré- 

 sence de l'iode et formées de couches concentriques ; une autre pellicule c, 



(i) Cette planche, gravée et coloriée en 1837, fut intercalée par erreur dans le tome VIII 

 du même recueil, page 208. 



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