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à dire suivant la ligne bd {fig. 6), tandis que la figure 3 les représente sui- 

 vant le plan parallèle à cette surface, c'est-à-dire sviivant la ligne op. 



» Les cellules de l'endocarpe proprement dit ne font qu'une rangée ; 

 leur grand axe est transversal {d,fig. i ) et leur petit axe vertical {fig i en d 

 et fig. 4). La figure 2 les représente coupées dans le plan perpendiculaire à 

 la surface du grain de froment ou suivant la ligne bd, et la figure 4 suivant le 

 plan parallèle à cette surface ou suivant le plan passant par la ligne ap. 



» L'épaisseur de la paroi de ces cellules est variable; tantôt elle est 

 assez considérable, tantôt elle l'est beaucoup moins. Ces cellules de l'endo- 

 carpe sont ordinairement incolores ; celles de l'épicarpe au contraire ont 

 une légère teinte jaune. 



» Quelquefois ces grandes cellules allongées transversalement ne" sont 

 pas les seules qui constituent l'endocarpe proprement dit ; on observe aussi 

 sur certaines parties une autre couche d'utricules d'une forme différente à 

 la face externe des premières, et plus rarement encore des cellules allon- 

 gées verticalement placées à la face interne des cellules endocarpiques or- 

 dinaires. 



» Pour comprendre cette variation dans la composition de l'endocarpe, 

 il faut savoir que l'ovaire, qui se transforme en péricarpe, contient dans son 

 épaisseur une quantité de cellules beaucoup plus grande (de 20 a 26 rangées), 

 et que la plupart de ces cellules sont successivement résorbées parla suite, 

 de manière qu'il n'en reste plus que trois ou quatre rangées dans le péri- 

 carpe miu". 



« Voici comment s'opère ce changement. Vers l'époque de la fécondation 

 ou peu de temps après, la paroi de l'ovaire est formée de très-nombreuses 

 cellules assez petites, à membranes extrêmement minces. Les cellules les 

 plus internes de cet ovaire, c'est-à-dire celles qui limitentla cavité ovarienne, 

 sont remplies de matière colorante verte. Toutes celles qui sont à l'exté- 

 rieur de cette couche verte sont incolores et contiennent des grains d'ami- 

 don fort ténus. Ces grains de fécule m'ont paru plus abondants dans les 

 cellules les plus rapprochées des cellules vertes que dans celles qui sont 

 plus voisines de la face externe de l'ovaire. Il est digne de remarque qu'à 

 cette époque le nucelle, qui doit se changer en périsperme farineux, ne ren- 

 ferme pas de trace d'amidon, et que plus tard c'est le péricarpe qui en sera 

 dépourvu. Les substances contenues dans les cellules du nucelle prennent 

 alors une belle teinte jaune sous l'influence de l'iode. La primine et la se- 

 condine qui enveloppent le nucelle sont aussi formées de cellules très-dé- 

 licates ;. mais peu à peu toutes ces parties changent d'aspect à mesure que 



