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ÉCONOMIE RURALE. — Procédé économique d'exlraclion de la fécule desmaiTom 

 dinde; application de ce produit à l'industrie et à l'alimentation; par 

 M. H. DE Callias. (Extrait.) 



(Commissaires, MM. Payen, Peligot.) 



«... Les marrons dinde sont réduits en pulpe avec leurs écorces et 

 tamisés avec les mêmes appareils que ceux dont on se sert dans les féculeries 

 de pommes de terre, et qui sont décrits dans le « Précis de Chimie indus- 

 trielle de M. Payen » ; les toiles des tamis seulement doivent être d'un nu- 

 méro supérieur. Lorsque la fécule s'est déposée sur les plans inclinés, on la 

 relève pour la délayer dans des cuves remplies d'eau pure, en y ajoutant 

 luie faible solution d'alun du commerce, 4o à 5o grammes suffisent pour 

 ime cuve de 8 à lo hectolitres d'eau tenant en suspension 200 à 3oo kilo- 

 grammes de fécule; on agite fortement le tout et on laisse déposer. Si les 

 produits tardaient à se précipiter, on verserait dans la cuve 100 grammes 

 environ d'acide sulfurique, comme cela se pratique pour la fécule de 

 pommes de terre. L'acide sulfureux, recommandé par M. Payen, facilite da- 

 vantage la précipitation : il est par conséquent préférable. Quand le dépôt 

 s'est opéré, on décante, et l'on trouve au fond de la cuve parfaitement épurée 

 la fécule qu'on fait ensuite sécher par les moyens ordinaires. La pulpe dont 

 on a extrait l'amidon, peutètre donnée en nourriture aux bestiaux; mais il 

 est pi us avantageux de la distiller; car elle contient encore 6 pour 100 d'al- 

 cool. 



)) Le rendement moyen des marrons d'Inde en fécule ou amidon de pre- 

 mière qualité a été de i5 pour 100 cette année, celui de l'année dernière a 

 été supérieur, 17 pour 100. Si on voulait faire servir la fécule de marron 

 d'Inde à l'alimentation, il faudrait lui faire subir quelques lavages avec un 

 excès d'eau pure pour lui ôter toute trace d'amertume. En résumé, il est 

 maintenant hors de doute que, à l'addition près d'une minime quantité 

 d'alun, mon procédé permet d'extraire la fécule des marrons d'Inde 

 aussi économiquement et aussi facilement qu'on fabrique la fécule de 

 pommes de terre. C'est du reste ce qui a été pleinement confirmé par une 

 exploitation manufacturière de deux années consécutives. Mon intention 

 n'est pas de livrer en ce moment ce nouveau produit comme aliment, 

 je prends néammoins la liberté de soumettre à l'examen de l'Académie des 

 Sciences un échantillon de semoule, fabriquée avec de la fécule de marrotis 

 pure. » 



