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 de foin et qu'on donne aux jeunes élèves d'espèce bovine pour les accoutu- 

 mer plus facilement à passer de la nourriture au lait à l'alimentation au foin. 

 Le nom imposé par l'usage à cette boisson indique suffisamment qu'elle se 

 prépare à la manière du thé ordinaire; mais il n'est pas à ma connaissance 

 qu'aucun travail ait été publié sur cette matière, soit pour constater la na- 

 ture et les proportions des substances que le foin cède à l'eau dans cette pré- 

 paration, soit pour comparer entre elles la valeur alimentaire du foin normal 

 et celle qu'il conserve après son traitement par l'eau. 



» La Note que j'ai l'honneur de présenter aujourd'hui à l'Académie a 

 pour objet de résumer la première partie d'un travail que j'ai entrepris sur 

 cette intéressante question. 



» M. Legoux, Membre de la Société d'Agriculture de Caen, éleveur intel- 

 ligent et distingué du département de rt)rne, a bien voulu mettre à ma dis- 

 position, pour ces recherches, quelques hottes d'un foin d'excellente qua- 

 lité parfaitement récolté sur des prairies hautes et saines, et qu'il employait 

 souvent pour faire du ihé à ses jeunes veaux d'élève; M. Berjot, fabricant de 

 produits chimiques et pharmaceutiques à Caen, a eu l'obligeance de traiter 

 i6 à 17 kilogrammes de ce foin dans l'ingénieux appareil avec lequel il pré- 

 pare aujourd'hui, pour la pharmacie européenne, des extraits d'une perfec- 

 tion cju'on a bien rarement atteinte ailleurs et qu'on n'a encore surpassée 

 nulle part. 



Premikre opération. — Traitement du foin par iniviioTS , à chaud. 



» On a fait infuser, à deux reprises; pendant six heures chaque fois , 

 8*"', 220 de foin pris à l'état normal, dans de l'eau distillée maintenue, pen- 

 dant tout ce temps, à une température comprise entre 80 et 90 degrés centi- 

 grades, et l'on a pressé le foin après chaque infusion. 



» En évaporant dans le vide leseaux provenant de ce double traitement, 

 on en a obtenu i3io grammes à'exlraii sec entièrement soluble dans l'eau, 

 soit i5,94 pour 100 du poids du foin brut. Si nous ajoutons que chaque 

 kilogramme du foin traité ne contenait réellement que 801 grammes de ma- 

 tière sèche, le rendement effectif en extrait sec s'élevait à 19,9, autrement 

 dire à 20 pour 100. 



» Le foin qui provenait de ce traitement avait encore une bonne couleur; 

 sec, il exhalait encore une odeur agréable et eût certainement pu passer sur 

 un marché pour du foin ordinaire de bonne qualité. 



» Avant le traitement, il contenait, à l'état normal, 1 3^ '',9 d'azote par ki- 

 logramnif, et I7^^4 à l'état sec. 



