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 » Après le traitement, il contenait 1 46-, 6 d'azote par kilogramme à l'état 

 sec, et I iS'','^ à l'état marchand (dosant 20 pour 100 d'eau). 



n Le traitement auquel avait été soumis le foin lui avait donc fait perdre 

 26^,8 d'azote par kilogramme, c'est-à-dire iG,i pour 100 de ce qu'il en con- 

 tenait primitivement; mais il est évident que cette perte n'est qu'une partie 

 de celle qu'il a subie, puisqu'il en a éprouvé, en outre, une de ao pour 100 

 sur son poids. Le cumul de ces deux pertes élève à 33 pour 100 la diminu- 

 tion qu'a réellement subie le foin normal dans sa richesse primitive en azote, 

 qui se trouve ainsi réduite aux deux iieis de ce qu'elle était avant le traitement. 

 » L'extrait sec ainsi obtenu, de couleur chocolat clair, et d'une odeur 

 assez agréable, contenait 1 8 grammes d'azote par kilogramme, c'est-à-dire 

 un peu plus que le foin lui-même. Cet extrait est extrêmement avide d'eau 

 et déliquescent; il serait difficilement maniable, s'il n'était conservé dans 

 des flacons munis de l'ingénieux système de bouchage de M. Berjot. 



Deuxième opération. — Traitement f/H_/o/«;^«r déplacement à froid. 



» On a mis dans un grand appareil à déplacement 845o grammes du 

 même foin, qu'on a laissés infuser dans de l'eau distillée pendant douze 

 heures, à une température comprise entre 20 et a.5 degrés centigrades ; on 

 a fait écouler l'eau et pressé le foin, puis on a répété plusieurs fois de suite 

 le même traitement, jusqu'à ce que l'eau sortît de l'appareil limpide et in- 

 colore. 



» Par l'évaporation dans le vide, ces eaux de lavage réunies ont donné 

 i4oo grammes d'extrait sec, soit 16,57 pour 100 du poids du foin pris à 

 l'état normal, ou 20,7 pour 100 du poids du même fourrage supposé com- 

 plètement desséché. Après cette opération, le foin était devenu beaucoup 

 plus blanc que celui qui avait subi l'influence de l'eau chaude, et je ne sau- 

 rais mieux le comparer qu'à celui qui, se trouvant sur le dessus d'une meule 

 non couverte, a subi assez longtemps l'influence des pluies, sans avoir ce- 

 pendant éprouvé d'autre avarie apparente que ce lavage souvent répété en 

 plein air. 



» Sa teneur en azote se trouvait réduite à i3s'',g par kilogramme, à l'état 

 •sec, soit I iS"', I à l'état marchand (dosant 20 pour 100 d'eau). 



» Sous l'influence de ce traitement à l'eau froide, le foin avait donc perdu 

 d'abord S^'.S d'azote par kilogramme, soit 20 pour 100, sans tenir compte 

 de la perte de poids qu'il avait subie ; le cumul de ces deux pertes porte à 

 36,5 pour 100 la diminution de la proportion d'azote primitivement conte- 

 nue dans le fourrage. 



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