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» Entre les nombreuses expériences que j'ai fuites pour éclairer ce point, 

 je citerai l'une des plus décisives. 



» Le 18 décembre i856, on a pesé 2 grammes de testicules frais de coq 

 ■(représentant à l'état sec 0,280), 5 grammes de mannite et 5o grammes 

 d'eau; on a introduit le tout dans un flacon communiquant avec l'atmo- 

 sphère à travers un tube rempli de coton cardé ; le flacon a été aban- 

 donné dans un laboratoire médiocrement chauffé. Le 12 avril 1857 on a 

 mis fin à l'expérience. La liqueur renfermait os^aSo de sucre propre- 

 ment dit. Les fragments de testicule avaient conservé leur forme et leur 

 aspect microscopique; un examen très-attentif y fit découvrir quelques 

 traces presque inappréciables de végétaux. Lavés et séchés, la portion 

 insoluble de ces fragments pesait os%23o. Ils avaient donc perdu oS',o5o. 

 Cette perte est d'ailleurs plus apparente que réelle ; car les testicules 

 frais renferment une certaine proportion de substanc.es salines et autres 

 "solubles dans l'eau; de plus, une portion du tissu se désagrège et devient 

 également soluble sans se changer eh sucre; tous ces produits sont éva- 

 lués comme perte, bien qu'on les retrouve à l'état soluble et en partie 

 coa^ulable durant l'évaporation des liqueurs. Si l'on tient compte de 

 ces diverses circonstances et de la proportion du sucre formé dans l'ex- 

 périence qui précède et dans diverses autres, sans parler des analogies de 

 composition et de constitution qui existent entre les sucres, la mannite et la 

 glycérine, on sera conduit à regarder le sucre produit dans les expériences 

 précédentes comme résultant surtout, ou peut-être même exclusivement, 

 de la transformation de la mannite et de la glycérine. J'ai pu d'ailleurs 

 confirmer cette conclusion par d'autres expériences dans lesquelles le tissu 

 testiculaire a produit, sans diminuer notablement, jusqu'à sept fois consécu- 

 tives la transformation de la mannite en sucre. 



» Ces phénomènes tendent à assimiler l'influence du tissu testiculaire 

 aux actions de contact proprement dites que l'on a observées en chimie 

 minérale; cette interprétation est confirmée par la permanence de la struc- 

 ture microscopique du tissu testiculaire dans le cours des expériences. Mais 

 ce sont là des probabilités plutôt qu'une démonstration. En effet, les tissus 

 animaux ne jouissent pas de cette invariabilité absolue de composition qui 

 caractérise souvent les composés minéraux agissant par contact. En même 

 temps que le tissu agit, il s'altère d'une manière continue; il se décompose 

 sans se putréfier, comme l'attestent les analyses suivantes.... 



» Ainsi, l'on ne peut décider avec toute rigueur si le tissu opère par 

 action de contact en raison de sa structure organique ou de sa constitution 



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