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 chimique, ou bien si le fait même de sa décomposition exerce quelque in- 

 fluence. Enfin, le contact de l'air, sans lequel ces expériences n'ont pu 

 réussir, introduit une complication nouvelle : car il permet le développe- 

 ment d'êtres microscopiques animaux et surtout végétaux; ce développe-' 

 ment n'a jamais pu être évité complètement, mais il semble plus nuisible que 

 favorable à la formation du sucre. Dans les expériences les plus heureuses, 

 la formation des êtres organisés était la plus faible possible; ainsi, dans celle 

 dont j'ai cité plus haut les résultats numériques, leur présence ne s'est ma- 

 nifestée que par un examen très-minutieux. 



» Ces détails, que j'ai cherché à rendre aussi fidèles que possible, mon- 

 trent combien sont complexes les phénomènes de fermentation, combien ils 

 renferment d'éléments inconnus ou obscurs; cependant les chimistes peu- 

 vent mettre en jeu les forces qui les provoquent, les faire agir sur des corps 

 définis et les dirigei' vers l'accomplissement de métamorphoses détermi- 

 nées. C'est à peu près de la même manière qu'ils font agir les affinités ordi- 

 naires dont la nature intime ne leur est guère mieux connue. L'emploi des 

 ferments ne s'en distingue que par la préexistence d'iuîe forme, d'une con- 

 stitution particulière, extrêmement mobile et produite en dehors de notre 

 intervention, sous l'influence de la vie. 



» Quoi qu'il en soit, les expériences que je viens d'exposer se distinguent 

 par leur caractère synthétique des fermentations connues jusqu'à ce jour. 

 Au lieu de changer le sucre, la mannite, la glycérine en alcool , acide lac- 

 tique, acide butyrique, composés plus simples et plus difficiles à décompo- 

 ser, elles conduisent à transformer la mannite et la glycérine, corps assez 

 stables, privés du pouvoir rotatoire et qui touchent à ceux que nous savons 

 produire, en une substance douée d'une stabilité moindre et d'un ordre de 

 complication plus élevé, je veux dire en un sucre véritable, analogue aux 

 sucres qui se forment sous l'influence de la vie, au sein des tissus des végé- 

 taux et des animaux. « 



M. Pelli-Fabbroni écrit pour remercier l'Académie d'avoir bien voulu 

 accueillir un Mémoire de feu M. Fabbroni, son père, et pour la prier de 

 hâter le Rapport de la Commission chargée d'examiner ce travail. 



(Renvoi à la Commission précédemment nommée, qui se compose de 



MM. Dumas et Peligot.) 



M. Bigot adresse un Rapport fait par lui, au nom d'une Commission, à 

 la Société impériale d'Acclimatation, sur les moyens d'obtenir de la graine 

 saine de ver à soie ; et il fait connaître que le Conseil d'Administration du 



