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d'eau (i). Il assure que le foie débarrassé par ce moyen du glycose qu'il ren- 

 ferme, et abandonné ensuite à lui-même pendant vingt-quatre heures, se 

 charge d'une abondante quantité de sucre, en vertu de ce que l'on pourrait 

 appeler une sécrétion posthume. 



» Cette expérience n'est pas décisive en ce qu'un simple lavage par un 

 courant d'eau traversant le foie pendant quarante minutes, est un moyen 

 tout à fait insuffisant de débarrasser le foie de tout le glycose qu'il renferme. 

 Je me suis assuré par divers essais rapportés dans mon Mémoire, qu'il faut 

 des précautions particulières pour enlever par l'action de l'eau tout le sucre 

 emprisonné dans les cellules hépatiques. 



» Mais si l'on exécute ce lavage d'une manière rigoureuse, on reconnaît 

 que le tissu du foie, quand il a été parfaitement débarrassé de tous ses pro- 

 duits solubles, ne jouit en aucune façon de la propriété de former du sucre 

 après la mort. "S'oici comment j'ai procédé pour mettre ce fait en évi- 

 dence. 



» J'ai pris un foie de mouton peu après la mort de l'animal, et je l'ai ha- 

 ché avec soin. Le tissu ainsi divisé a été passé à travers un tamis de crin serré. 

 Ce qui traversait le tamis constituait une véritable pulpe, dans laquelle le 

 tissu hépatique se trouvait réduit à un grand état de division. J'ai lavé cette 

 pulpe dans l'eau froide, par décantation, un grand nombre de fois. Après ce 

 lavage, il reste une masse presque incolore et tout à fait exempte de glycose. 

 On l'a alors abandonnée à elle-même pendant vingt-quatre heures, pour re- 

 connaître s'il s'y formerait du sucre. Or, l'eau dans laquelle on a fait bouillir, 

 au bout de ce temps, toute cette masse fibreuse, ne renfermait pas la plus 

 légère trace de glycose. Ainsi la substance du foie bien débarrassée du sucre 

 par un lavage rigoureux, ne se recharge pas au bout d'un certain temps 

 d'une nouvelle quantité de sucre. 



B Mais pour décider positivement si le foie sécrète du sucre après la mort 

 de l'animal, il fallait déterminer par l'analyse chimique la quantité de sucre 

 existant dans un foie lavé, et au bout de vingt-quatre heures, répéter ce do- 

 sage, afin de reconnaître si, après cet intervalle, la quantité de sucre avait 

 augmenté. Cette détermination comparative a été faite de la manière sui- 

 vante : 



» Un foie de mouton, pris peu de temps après la mort de l'animal, a été 

 soumis pendant wne Aeure et demie à l'action d'un courant d'eau entrant par 

 la veine porte et sortant par la veine cave inférieure. 



(i) Comptes rendus de l'. académie des Sciences, 2' semestre, i855, page 465. 



