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l'organe, en un mot sans toucher à son intégrité anatomique, reconnaître 

 s'il se reforme spontanément du sucre dans son tissu bien lavé. Ayant re- 

 connu que le cheval est un des animaux dont le foie est le moins sucré, j'ai 

 profité de cette condition pour faire une dernière expérience qui a confirmé 

 les précédentes. 



» A l'École vétérinaire d'Alfort, j'ai pris le foie d'un cheval qui venait 

 d'être abattu et je l'ai soumis, pendant deux heures et demie, à un fort cou- 

 rant d'eau. Je m'étais assuré, avant cette opération, que le foie expérimenté 

 contenait du sucre. Après ce lavage, le foie s'est trouvé débarrassé de tout 

 son glycose, car un morceau de cet organe du poids de 200 grammes n'en 

 cédait aucune trace à l'eau bouillante. 



» Ayant été abandonné à lui-même •pendant ving-quatre heures, ce foie 

 n'a laissé apparaître aux réactifs aucune trace de sucre. 



» L'expérience qui vient d'être décrite a été répétée identiquement sur 

 les foies de deux autres chevaux, et a donné des résultats tout semblables : 

 Existence du sucre dans le foie examiné au moment où l'animal venait d'être 

 abattu; absence de sucre après un lavage de deux heures et demie par un 

 courant d'eau; et absence complète du sucre vingt heures après ce la- 

 vage. 



» Dans un nouveau Mémoire sur la glycogénie hépatique, j'aurai l'hon- 

 neur de communiquer prochainement à l'Académie le résultat de quelques 

 expériences sur la matière gljcogène qui existerait dans le foie, d'après 

 M. Cl. Bernard, et qui, selon moi, n'est autre chose que le produit de la 

 décomposition, par la potasse, de Y albuminose , produit organique dont j'ai 

 signalé l'existence dans le foie, et qui se trouve étudié et décrit dans le pre- 

 mier Mémoire que j'ai pubUé sur ce sujet en janvier i855. Je montrerai que 

 cette matière glycocjène se forme avec la plupart des substances albuminoïdes, 

 et qu'on peut l'obtenir en opérant avec l'albumine de l'œuf précipitée par 

 l'alcool, redissoute dans l'eau et traitée par la potasse caustique bouillante. 

 Je m'efforcerai aussi de faire ressortir la différence chimique qui existe entre 

 le sucre contenu dans le foie et celui que l'on trouve dans la veine porte et 

 dans la circulation générale chez les animaux soumis au régime exclusif de 

 la viande. » 



