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 ne pexït jamais sortir du foie que sous cet état. Je ne doute pas non plus que 

 cette lenteur de la transformation de la dextrine végétale dans le sang ou 

 dans les tissus musculaires ne soit la cause de la diffusion si considérable du 

 sucre qu'on a signalée chez les chevaux, etc., et qu'on a expliquée de dif- 

 férentes manières. 



» II. — Une autre circonstance sur laquelle j'ai fortement insisté dans 

 mon Mémoire de i853, c'est que la formation du sucre dans le foie a lieu 

 par suite de l'accomplissement d'une fonction physiologique, ce qui fait 

 que cette formation de matière glycogène animale peut se modifier ou s'éva- 

 nouir sous l'influence d'une foule de causes morbides. Ce sont ces influences 

 qui donnent la raison de l'absence ordinaire du sucre dans le foie des ca- 

 davres humains morts dans les hôpitaux, et c'est pour- cela que, lorsque j'ai 

 voulu démontrer la fonction glycogénique du foie chez l'homme, j'ai été 

 obligé d'avoir recours aux cadavres de suppliciés. Tout ce que j'ai dit à 

 cette époque pour le sucre s'applique exactement à la formation de l'amidon 

 animal. Cette formation de la matière glycogène dans le foie diminue ou 

 s'éteint aussitôt que les phénomènes de la nutrition organique sont troublés 

 chez l'homme ou chez les animaux par des étals de souffrance ou de mala- 

 die, et particulièrement par l'état fébrile. Chez les chiens malades on ne 

 trouve ni sucre, ni matière glycogène dans le tissu hépatique. Mais comme 

 dans ces cas les chiens refusent en général de manger, on pouvait objecter 

 que l'absence du sucre ou de la matière glycogène tenait à l'absence d'ali- 

 mentation. Il n'en est rien, et l'on peut prouver par des exemples pris sur 

 d'autres animaux que le foie dans l'organisme malade cesse de préparer 

 l'amidon animal, lors même que l'appareil digestif continue de fonctionner 

 et d'apporter dans le sang des principes alimentaires sucrés ou amylacés. 



» M. le professeur Bouley a bien voulu me prêter son concours pour faire 

 à l'école vétérinaire impériale d'Alfort des expériences sur des chevaux qui 

 offrent à ce point de vue le plus haut intérêt, parce que ces animaux conti- 

 nuent dans certaines circonstances à manger et à digérer lors même qu'ils 

 sont atteints de maladie. Je dirai d'abord qu'ayant examiné un certain 

 nombre de foies pris chez des chevaux en pleine digestion, je fus très-surpris 

 de n'y rencontrer aucune trace de matière glycogène, quoique quelques-uns 

 de ces foies continssent du sucre qui provenait évidemment de l'alimenta- 

 tion. C'est alors que je vis que le critérium, le refus d'aliments qui, chez les 

 chiens, est le signe de la maladie, n'existe pas toujours chez le cheval. En 

 effet, ces chevaux examinés, quoique en digestion, étaient malades, ou 

 avaient subi avant la mort de longues et douloureuses opérations. Dans cet 



