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comme l’a établi ce jeune savant, que l’acide gallique n’était qu’un dé- 
rivé du tannin. Ayant déjà démontré moi-même la non-préexistence de 
certains principes organiques qu’on avait crus tout formés, j'aurais dû 
sans doute être moins étonné que tout autre de ce résultat remarquable. 
Cependant, je dois l'avouer, j’eus besoin, pour y ajouter foi,*de voir par 
rnoi-même cette transformation nouvelle, et de m’assurer si réellement 
elle ne s’opérait que sous la condition d’une absorption d’oxigène et 
d’une production d'acide carbonique. Gette difficulté que j'éprouvais à 
me débarrasser de l’ancienne manière de voir, tenait non-seulement à 
ce que je savais que certaines substances végétales qui contiennent fort 
peu de tannin, fournissent cependant beaucoup d’acide gallique; telles 
sont les graines de mango, qui, selon M. Avequin ( 4nnales de Chimie 
et de Physique , t. XLVIL), en donnent 2 onces 2 gros par livre, à l’aide 
d’une simple macération dans l’eau immédiatement évaporée en con- 
sistance convenable; mais cette difficulté résultait aussi de ce que j'avais 
par-devers moi quelques observations pratiques qui ne s’accordaient 
nullement avec la nouvelle explication donnée. Ainsi, depuis plusieurs 
années, j'avais cessé de préparer l'acide gallique par le pourrissage, et 
au lieu d'abandonner les macérations de noix de galle au contact de 
l'air, je les renfermais soigneusement dans des vases bien bouchés, parce 
que j'avais remarqué que l'acide ainsi produit n’était pas aussi coloré 
ou du moins plus facile à blanchir, et cependant je ne m'étais pas aperçu 
que cette privation du contact de l’air eût amené une grande diminution 
dans le produit de cette opération. Toutefois, comme je craignais de 
n'avoir pas pris assez de précautions pour prévenir tout accès de l'air, je 
répétai cette expérience plusieurs fois et avec tout le soin possible, afin 
de savoir positivement à quoi m’en tenir sur ce point. 
» Des expériences que j'ai faites il résulte que l'acide gallique, soit qu'il 
préexiste ou non dans la noix de galle, s’en sépare en très grande propor- 
tion , indépendamment de tout contact avec l’air ou l’oxigène, et sans que 
la réaction, s’il s’en opère une, donne naissance à des gaz. Cela posé, peut- 
on en inférer que ce n’est pas le tannin qui donne naissance à l’acide galli- 
que? Non, sans doute; car il a été bien établi par M. Pelouze, que ce corps 
mis à l’état de pureté en contact direct et sous certaines conditions avec 
l’oxigène, se transforme en tout ou partie en acide gallique. Je dirai seule- 
ment que cette réaction n’est pas aussi subite qu’on pourrait le croire. En 
effet , le résultat d'expériences que j'ai entreprises pour éclaircir ce point, 
montre qu’en huit mois de temps, et avec un concours de circonstances 
