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favorables, la moitié seulement du tannin s'était convertie en acide gallique, 
tandis qu'avec la noix de galle, même entière, un mois suffit quand on 
opere dans la belle saison, pour que la réaction soit complète , et, chose re- 
marquable, c’est que je n’ai obtenu en acide gallique que la moitié environ 
du poids du tannin consommé. La proportion devrait certainement être 
plus forte si tout le tannin était converti en acide gallique sous la seule con- 
dition de la perte de deux atomes de carbone. (Le poids de l’atome de 
tannin étant 2665,690, celui de carbone 76,436. ) 
» Il en résulte que si tout le tannin se convertissait en acide gallique, la 
perte ne devrait pas excéder 10 pour 100. 
»Je sais qu’on peut objecter que l'acide gallique se détruit en partie; mais 
je répondrai que cette décomposition n’est pas à beaucoup près aussi 
prompte qu'on pourrait le présumer, surtout en présence du tannin. J'ai 
abandonné pendant toute une année un kilog. de noix de galle au pour- 
rissage; j'ajoutais de temps en temps un peu d’eau au magma, et l'acide que 
J'en ai retiré après une si longue réaction, ne différait. pas beaucoup en 
quantité de celui obtenu dans un temps beaucoup plus court. Jai fait en- 
core une autre expérience bien plus positive. Voici en quoi elle consiste : 
une dissolution composée de o, 91 d’acide gallique et de 100 gram. d’eau, 
a été abandonnée dans une fiole qui n’en était pas entièrement remplie et 
qu’ on avait placée sous une cloche à deux tubulures latérales; 15 mois 
après on a soumis cette dissolution, qui contenait quelques flocons de moi- 
sissure et qui s’était un peu colorée en brun, à une évaporation ménagée 
et conduite jusqu’à siccité. J'en ai retiré 0,72 d’acide gallique brun, mais 
bien cristallisé en aiguilles et ayant conservé toutes ses propriétés caracté- 
ristiques. Je ferai remarquer en outre, qu’il ne s’est manifesté de moisis- 
sures dans la dissolution du tannin, que pendant le premier mois, et que 
cette dissolution, qui avait été filtrée à cette époque, est restée parfaite- 
ment limpide tout le reste du temps. La moisissure n’est donc pas une con- 
séquence de la décomposition de l'acide gallique, puisqu'il n’y a d'acide 
produit qu’à une époque où il ne se forme plusde moisissure. Une autre ex- 
périence faite à la même époque, mais plus long-temps prolongée, confirme 
ce résultat. J'avais également placé dans les mêmes conditions, une dissolu- 
tion de 25 gram. de tannin pur et 6ou gram. d’eau , et j'y avaisajouté 25 gram. 
d'alcool pour prévenir les moisissures , dont en effet il ne s’est formé que 
des traces et aprés un temps très long. Un commencement de dépôt ne 
s’est manifesté qu'après huit à dix mois, et ce n’est qu’au bout de dix-huit 
mois, et par une température au-dessous de zéro, que j’en ai opéré la fil- 
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