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nait des environs de Perpignan : on en obtint de très mauvais résultats , 
les plants réussirent à merveille, végétèrent avec force; mais le raisin ne 
parvenait jamais à maturité. En 1822 on se décida à remplacer les ceps 
du midi par des espèces désignées ci-dessus. 
» On a adopté la culture en espaliers, les treilles ont 1**°,3 de hau- 
teur. Peut-être eût-il été préférable de donner aux treilles une hauteur 
beaucoup moindre, comme cela se pratique dans certaines parties du 
Palatinat, où elles ont environ 0"**,6. On a fait partout la remarque que 
les grappes murissent d’autant plus vite, qu’elles sont placées plus près 
du sol. Des fossés convenablement disposés, permettent au terrain un 
égouttage facile ; la taille s'exécute de mars en avril, lorsqu'on se croit 
à l'abri des gelées. Le repiquage se fait en juin; en juillet on fixe les 
sarments, on sarcle en août, et l’on ébourgeonne quand la grappe est 
formée. 
» La vendange a lieu ordinairement en octobre. On foule sur place, le 
raisin foulé est porté dans les cuves, on presse quand la fermentation est 
‘ achevée. Le marc est tassé fortement dans de grands réservoirs, où il est 
tenu à l'abri du contact de l'air ; on le distille pendant l'hiver. 
» La vigne au Schmalzhberg commença à donner du vin en 1825, 
Voici en hectolitres, les produits recueillis jusqu’en 1836 inclusivement. 
Année 1825 ....... 11 hectol. 
1826 ....... 32 
18274..." 000 La gelée a tout détruit. 
1828 ....... 25 
1829 ...... 19) 
1830 ....... o La récolte a totalement manqué. 
1831 ....... 24,5 
18320... 33,0 
1833 ....... 49,75 
1834 .... .. 66 
1835 ,...... 100 - 
1836 ....... 87 
» Pour déterminer la richesse des vins en alcool, j'ai fait usage du 
procédé suivant : j'ai distillé 280 centim. cubes de vin. Lorsque le 4 de ce 
volume était passé à la distillation, qu'il avait en outre acquis la tempé- 
rature de 12°, j'y plongeais l’alcoolgrade de M. Gay-Lussac, en divisant 
par 3 le nombre indiqué par l'instrument, j'obtenais le volume de l’al- 
cool absolu, contenu dans le vin soumis à l'expérience. 
