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» Si l’on sépare des quatre années qui font objet de cette discussion, 
l’année 1833, qui a été décidément mauvaise, on peut conclure que les 
circonstances météorologiques qui ont influencé les années suivantes, ont 
plutôt agi sur la qualité des vins que sur la quantité totale d'alcool formé. 
Ainsi, bien que le vin de 1836 soit très inférieur à celui de 1834, sa 
récolte contient en somme une plus forte proportion d'alcool. 
» Les quantités d’alcool absolu produitesen 1834, 1835 et 1836, sont à 
_ peu près les mêmes : 5 à 6 hectolitres par hectare. 
La température qui domine la durée de la culture de la vigne, dépend 
en grande partie de la chaleur des étés, Les bonnes récoltes en vins 
doivent suivre les étés chauds. En Alsace, pour que l’année soit favorable, 
il faut que la température de l'été soit de 2° ou 3° au-dessus de la 
moyenne, que M. Herrenschneider fixe à 17°,8. Dans un climat où la 
vigne, pour réussir, se trouve soumise à une telle condition, il doit 
paraître évident que sa culture ne peut être bienavantageuse; c’est en effet 
£e quia lieu. La culture de la vigne serait même tout-à-fait désavantageuse, 
si le vin, considéré comme produit agricole, ne présentait cette particula- 
rité, que sa valeur croît dans une proportion beaucoup plus rapide, 
que sa qualité; de sorte qu’une bonne récolte indemnise souvent de plu- 
sieurs mauvaises années. 
» En Alsace, la température moyenne de la durée de la culture de la 
vigne doit être au-dessus de 16°, pour que le vin soit d’une qualité sup- 
portable. En 1833, année où cette température n’a pas atteint 15°, le vin 
a été excessivement mauvais. Dans les localités où cette température n’est 
pas même atteinte, on doit s'attendre à de plus mauvais produits encore. C’est 
ce qui arrive dans le département de la Seine , où malgré une tempéra- 
ture moyenne annuelle plus élevée, le climat, moins excessif qu’en Alsace, 
ne permet guère à la durée de la culture de la vigne, qu’une chaleur 
moyenne de 14°,5; avec une semblable température, il est évidemment 
impossible d'obtenir des vins d’une qualité tolérable, et en admettant 
que dans les années les plus favorisées, cette température s'élève à 15 
ou 16°, le vin ne pourra encore être que fort médiocre, et analogue à 
celui qui est récolté sur les bords du Rhin dans les plus mauvaises années. 
CR. 1837, 19° Semestre. (T. IV. Ne 10.) 53 
