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uns aux autres par des prolongements intermédiaires; mais le tissu de ces 
prolongements, affaibli par l’action de l’eau bouillante, cède et se rompt au 
moindre effort. 
» Le réseau de Malpighi , le réseau muqueux de la langue du bœuf n’est 
donc , en tant que réseau ; qu'un organe artificiel, produit par le déchire- 
ment des étuis muqueux des papilles, étuis qui pénètrent dans l’épiderme , 
s’enlèvent avec lui, et laissent, sur le corps muquewx', des trous à leur 
place. 
» Ce réséau n’est donc que l'effet de l'ébullition. La-macération, pro- 
cédé d’un détail et d’une rigueur que l'art patient de l’anatomiste pent 
porter, pour ainsi dire, aussi loin qu’il veut, respecte l'intégrité du corps 
muqueux, l'isole de l’épiderme , du derme , révèle sa disposition continue, 
et , jusque dans chaque papiile, sépare les trois éléments distincts, four- 
nis par le derme , par le corps muqueux et par l’épiderme. 
» J'ajoute que, à un degré imparfait de macération, tantôt les étuis mu- 
queux restent adhérents à l'épiderme , et tantôt, au contraire, les étuis épi 
dermiques au corps muqueux. Dans le premier cas , c'est le corps mugueux 
qui offre un réseau, des trous; dans le second, c’est l'épiderme qui offre 
une lame percée et réticulaire, 
» J'ajoute encore un mot , et toujours sur la langue du bœuf. On sait 
que cette langue est souvent parsemée de points colorés en noir. Or, le 
siége de cette coloration est le corps muqueux ; le derme y est entièrement 
étranger. 
» Et ici je prie que l’on me permette d’énoncer, par anticipation, le ré- 
sultat d’un Mémoire qui suivra bientôt. C'est que le derme (1) n’est jamais 
coloré. Sa coloration dans les animaux { bœuf, cheval, chien, etc.) n’est 
qu'apparente ; elle tient uniquement aux poils qui le traversent. Ces poils, 
après une macération suffisante , étant enlevés an à un, le derme se mon- 
tre partout blanc; cette couleur blanche est l’un de ses caractères. 
» Maïs, je reviens à la langue et à son corps muqueux. 
» La même action de l’eau bouillante qui donne le beau réseau de la lan- 
gue du bœuf, en donne ua à peu près pareil (sauf, dans chaque langue , la 
forme variée des mailles du réseau, forme déterminée par celle des papil- 
les du derme) dans la langue du mouton, dans celle du cochon, dans celle 
du chien, dans celle du chat, etc., même dans celle de l’xomme, comme on 
Va déjà vu. Tous ces réseaux sont artificiels, factices ; ce qui importait donc, 
(1) J'entends ici le derme de la peau. 
