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3 Etapeii unter dem Einfluss eines besondern Enzyms vor sich 

 geht, welches einea Bestandteil des als Emulsin bekannten 

 komplizierten Fermentmaterie bildet. Die 3 Stadien lassen sich 

 kurz wie folgt präzisieren : 



I. Ein als Amygdalase bezeichnetes Enzym löst von dem als 

 Disaccharid zu betrachtenden Amygdalincomplex 1 Mol. glu- 

 kose ab. 



IL Ein zweites als ^j-Glukosidase benanntes Enzym hydroli- 

 siert das im ersten Stadium entstandene Mandelsäurenitrilglu- 

 kosid zu Mandelsäurenitril, dh. zu «i-Benzaldehydycyauhydrin 

 und Glukose. 



III. Ein drittes als o-d-Oxynitrüase bezeichnetes Enzym zer- 

 legt das (^.-Beuzaldehydcyanhydrin in Benzaklehyd und Cyan- 

 wasserstoft'. Dieses Enzym wirkt vermutlich rein spezifisch auf 

 das fZ.-Benzaldehydcyanhydrin, was u. A. durch die Beobach- 

 tung erhärtet wird, dass bei seiner Einwirkung auf racemisches 

 Benzaldehydcyanhydrin in Folge Aufspaltung der c^-Kompo- 

 nente Z-Benzalhydcyanhydrin entsteht. 



Ausser diesen 3 Enzymen enthält aber das Emulsin noch ein 

 anderes, als «a-fi-Oxynitrilase», dh. synthetisch wirkende Oxy- 

 nitrilase bezeichnetes Enzym. Dieses Ferment wirkt umgekehrt 

 wie die o-Oxynitrilase, dh. es synthetisiert HCN und CgHsCHO 

 zu (^-Benzaldehydcyanhydrin. 



Da diese Verhältnisse bis jetzt nur ftir das Emulsin aus süssen 

 Mandeln festgestellt sind, schien es von Interesse, zu untersu- 

 chen, in wie weit derartige Enzyme auch in andern Pflanzen 

 vorkommen. Eine solche durch Prof. Bosenthaler in Verbin- 

 dung mit Dr. Venth unternommene Untersuchung ist noch im 

 Gange und betrifft solche Pflanzen resp. Pffanzenteile, von 

 denen bekannt ist, dass sie blausäurehaltige Destillate liefern, 

 somit vermutl. Cyanhydrin-Glukoside enthalten, [hiter Ueber- 

 gehung der Darstellungsmethode der Enzyme und der einzel- 

 nen A^ersuchsanordnungen soll hier nur konstatiert werden, 

 dass unter den verschiedenen Pflanzenfamilien (darunter 

 auch Kryptogamen) bei denen ganze Pflanzen. Keimlinge, 

 Knollen, Stengel, Binden, Blätter, Früchte und Samen unter- 

 sucht wurden, lediglich Samen von Bosaceen (Cydonia, Erobo- 



