um wenigstens zur Verschönerung der Nachmittags und 

 Abendstunden, welche heiterer Geselligkeit gewidmet werden, 

 etwas beitragen zu können, so geschah dies in dem Bestreben 

 dem Danke Ausdruck zu geben für die hohe Ehre und die 

 Freude, die Sie uns mit Ihrem Besuche erweisen. 



Es würde uns herzlich freuen, wenn nicht nur das während 

 dei- Sitzungen Genossene, sondern dieser Aufenthalt im Thur- 

 gau überhaupt Sie befriedigen würde. 



Es ist bei Ihren Tagungen Brauch, dass der Jahrespräsident 

 die Verhandlungen mit einer Schilderung von naturhistori- 

 schen Verhältnissen des Versamralungsgebietes oder mit der 

 Behandlung eines Themas aus seinem eigenen Arbeitsgebiet 

 einleitet. 



Als Chemiker, der bei der naturwissenschaftlichen Erfor- 

 schung der heimatlichen Gegend nicht selbst mitgearbeitet 

 hat, dürfte ich es kaum wagen, in Ihrem Kreise die natur- 

 historischen Verhältnisse der Umgebung des Versammlungs- 

 ortes zu schildern und es ist daher von mir ein Thema aus 

 meinem Arbeitsgebiet gewählt worden. 



Ich möchte skizzieren : 



Die jetzigen wissenschaftlichen Grundlagen für die Beur- 

 teilung der Lebensmittel. 



Mit der Besprechung dieser Grundlagen wird ein Gebiet 

 berührt, das bis anhin noch nie bei den allgemeinen Verhand- 

 lungen unserer Gesellschaft in Betracht gezogen worden ist. Es 

 sind die genannten Grundlagen ein Spiegelbild von Erfolgen, 

 die auf verschiedenen Zweigen der Naturerforschung erreicht 

 worden sind und darum dürfen sie wohl einmal in diesem 

 Kreise Gegenstand einer Betrachtung sein. Es haben im Laufe 

 der letzten Dezennien die Grundlagen für die Beurteilung der 

 Lebensmittel durch die chemischen, physikalischen, bacterio- 

 logischen, enzymologischen, serologischen und zoologischen 

 Forschungen bedeutende Umgestaltungen und Erweiterungen 

 erfahren. 



Als an der Altdorfer Versammlung unserer Gesellschaft 

 Herr Prof. Chodat am Schlüsse seines Vortrages über Ptian- 

 zenfarbstoffe darauf hinwies, wie wünschbar ein Zusammen- 



