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höher zu stehen kämen als die Nährstoffe, welche uns die 

 Pflanzen- und Tierwelt bieten. 



Wir haben also jetz und voraussichtlich noch sehr lange auf 

 dem Lebensmittelmarkt nur zu unterscheiden zwischen reinen 

 Naturprodukten und jenen künstlich veränderten Naturpro- 

 dukten und künstlich hergestellten Mischungen von Natur- 

 produkten, welche der Gesetzgeber, nicht aber der Naturfor- 

 scher als Kunstprodukte betrachtet. An eigentlichen Kuust- 

 produkten, au Stoffen, die in chemischen Laboratorien herge- 

 stellt werden, kommen wohl zur Zeit nur in Anwendung Essen- 

 zen zur Herstellung künstlicher Branntweine und zur Aroma- 

 tisierung von Zuckerwaren. 



Obschon Abderhalden durch Versuche festgestellt hat, dass 

 bei Tieren ein Stoffwechselgleichgewicht erhalten werden kann 

 und sogar Stoöansatz bewirkt werden kann durch Fütterung 

 mit künstlich herstellbaren Aminosäuren, abgebauten Fetten, 

 einfachen Zuckerarten und rein anorganischen Verbindungen 

 von Eisen, Calcium und Phosphorsäure, so hat doch der ge- 

 nannte Forscher, welcher die chemischen Vorgänge im Magen- 

 darmkanal wohl am gründlichsten verfolgt hat, die Ueber- 

 zeugung, dass die Pflanze die Nährstoffe, die wir brauchen, 

 nicht nur billiger, sondern auch zweckmässiger aufbaut, als 

 es in einem chemischen Laboratorium geschehen könnte, es 

 braucht also der Landwirtschaft nicht bange zu sein vor einer 

 Verdrängung ihrer Produkte auf dem Lebensmittelmarkte 

 durch Produkte der chemischen Industrie. 



Eine höhere Bewertung reiner Naturprodukte gegenüber 

 künstlich veränderten Naturprodukten erscheint auch bei Be- 

 rücksichtigung der neuern biochemischen Forschungen im all- 

 gemeinen als begründet; die Fälle sind allerdings nicht selten, 

 in denen künstlich veränderte Naturprodukte günstiger zu 

 beurteilen sind, als reingehaltene Naturprodukte. 



Schädigungen können der Landwirtschaft und den Kon- 

 sumenten erwachsen, wenn verfälschte Lebensmittel oder wenn 

 Mischungen minderwertiger Naturprodukte unter unrichtigen 

 Bezeichnungen verkauft werden oder wenn reine Naturpro- 

 dukte, denen gewisse wertwolle Eigenschaften fehlen, unter 



