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4. Kontrolle durch Bestimmung der Kationeiisumme nach 



A. Quartaroli (siehe unter 18.) 



5. Weitere anorganische Bestimmungen, z.B. Bestimmung 



der Schwefelsäure im Weine und in der Asche u. s. w. 



B. Organische Analyse. — h) Ermittelung der organischen 

 Säuren. 



6. Bestimmung von Weinsäure, Aep feisäure, Milchsäure, 



Bernsteinsäure, Essigsäure, Gerbsäure, Aldehydschwef- 

 liger Säure. Summiert, erhält man die gesamten freien 

 und gebundenen organischen Säuren. 



7. Kontrolle durch Berechnung. 



Ges. fr. u. geb. org. Säuren = nicht titrierb. org. Säuren 

 + titrierb. org. Säuren. 



= (CO3 + + NH, +1 PO4) + (T - ^ PO4 - l SO3) 

 = A + NH4 + T + J PO4 - ^ SO3 



. , -, , T = titri'rb. Säure (sogen. Gesamtsäure) 

 worin bedeuten : . . ^ n r*-*. i, tt^ .. • 



A - Ascnenalkahtat nach ì arnstemer. 



c) Ermittelung der Extraktbestandteile. 



8. Extrakt = Glyzerin -j- (unvergorene Hexosen-f-unvergär- 



bare Peutosen) -|- (Ges. fr. u. geb. org. Säuren — Essig- 

 säure) -j- (Asche — CO3 — 0) + [(Gesamtstickstoff — 

 Ammoniurastickstotf) X 6,2ô] -f- Ammonium -\- (unbe- 

 stimmbare Extiaktstofle. etwa 3 — 6 7oo)- 



9. Vergleich mit dem aus dem spezifischen Gewichte ermit- 



telten Extraktgehalt. 



10. Weitere organische Bestimmungen. 



II. Chemisch-physikalische Untersuchung. 



C. Physikalische Bestimmungen. 



11. Spezifische Gewichte und Alkohol. 



12. Wasserstoffionenkonzentration Ch aus der Rohrzuckerin- 



versionsgeschwindigkeit oder durch Diazoessigester- 

 katalyse. 



