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Nous avouerons que sous ce rapport nos porcheries 

 n'ont pas été aussi bien représentées que l'on devait 

 s'y attendre , et que nos comices cantonaux exhibent 

 chaque année des types généralement mieux con- 

 formés et de plus belle stature, quoiqu'il y eût quelques 

 verrats de la race Craonnaise, si facile à distinguer 

 par sa courte et large tête , ses jambes courtes , la 

 longueur et la largeur du dos. Nous eussions encore 

 désiré de voir figurer ici quelques autres races de 

 notre région , parmi lesquelles nous nous bornerons 

 à citer la petite espèce noire et blanche du littoral Ven- 

 déen, qui se recommande par une chair tendre et 

 d'un goût exquis. 



L'intérêt du concours se trouve donc à peu près 

 concentré dans l'examen de ces races Anglaises re- 

 présentées par des New-Leicester , un Rendall, un 

 Hamsphire, un Anglo- Chinois, etc. La plupart de 

 ces animaux, surtout les New-Leicester, sont de véri- 

 tables masses d'un lard blanc -rosé chargées d'une 

 épidémie farineuse parsemée de quelques poils rares ; 

 l'on dirait une pelote de graisse roulée dans la farine. 

 Cet embompoint est si étrange , et si peu en rapport 

 avec des animaux classés sous le nom de reproduc- 

 teurs, que l'on pourrait douter qu'il fût le résultat d'un 

 régime oi'dinaire. Quoi qu'il en soit, si l'on examine la 

 conformation de ces New-Leicester , on se convainc 

 bientôt qu'ils sont doués d'une disposition toute spé- 

 ciale et vraiment extraordinaire à prendre le gras , et 

 qu'il doit y avoir pour la production du gras de lard 

 et du sain un immense avantage à les substituer à nos 

 races communes, dans beaucoup de circonstances, 

 et notamment si l'on élève pour la charcuterie. L'on 



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