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plus ou moins élastiques, n'a pas la même sorte de résis- 

 tance passive que les madriers de sapins que l'on faisait 

 écraser par les pressoirs exposés. Depuis trente années 

 surtout on a préconisé successivement tant d'espèces 

 de pressoirs de toutes formes et tous systèmes, à vis ho- 

 rizontale ou verticale, à rouages, à moulinet, à volants, 

 à coffre^ à claie, etc., qu'il devient de plus en plus dif- 

 ficile de décider de la préférence qu'ils méritent. L'a- 

 mour-propre trouve d'ailleurs encore le moyen d'in- 

 tervenir pour embrouiller la question, car il est rare 

 que celui qui a fait pour un long temps une dépense 

 souvent considérable afin de se donner un pressoir 

 nouveau, se résigne à en avouer les imperfections et 

 l'insufïîsance. 



Les machines à battre le blé étaient au voisinage des 

 pressoirs. Plusieurs ont été éprouvées lors de la der- 

 nière récolte et sont sorties victorieuses de ces essais. 

 Le blé acquiert une propreté plus grande et les grains 

 carriés (fouèdre) étant chassés sans être écrasés , le 

 bon grain prend un plus bel œil et devient plus sain. 

 La différence dans la qualité, est surtout sensible dans 

 les pays où l'on n'emploie pas pour battre le rouleau 

 de granité conduit lentement par des bœufs, et où l'on 

 n'enduit pas les aires batteresses d'une couche de fiente 

 de vache délayée qui empêche la terre de se réduire 

 en poussière. Quant à l'économie du temps, elle est 

 moindre qu'on ne le pourrait supposer. Un rouleau de 

 granité de bonne dimension conduit par quatre bœufs 

 et un cheval peut, avec l'aide de quatre hommes et 

 d'une femme ou d'un enfant, expédier par jour, si 

 l'aire est suffisamment grande , 50 à 60 nombres de 

 gerbes (soit 600 à 700 gerbes) , tandis que la plupart 



