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le resserrer dans de certaines proportions , quel serait 

 le résultat immédiat , sinon une baisse de prix ou au 

 moins un temps d'arrêt plus ou moins prononcé. 



Si au contraire dans les temps d'abondance on 

 pouvait exciter cet antagonisme en contraignant la 

 boulangerie à acheter, n'est-il pas évident qu'on par- 

 viendrait à améliorer les cours , ou au moins à les 

 rendre sensiblement moins lourds. 



Quant à la puissance avec laquelle la boulangerie 

 pourrait agir sur le marché , elle est nécessairement 

 subordonnée et relative au nombre des bouches qu'elle 

 nourrit; or, sans pouvoir en ce moment en fixer le 

 chiffre , nous devons admettre qu'il est du moins très- 

 considérable et qu'elle représente la très grande 

 majorité des consommateurs non producteurs. Si l'on 

 considère en effet qu'à très peu d'exceptions , la bou- 

 langerie alimente les villes , les populations agglo- 

 mérées des campagnes , <la population industrielle , 

 une grande partie des marchands et des ouvriers 

 agricoles ; qu'il n'est pas de commune rurale , de petit 

 bourg, qui n'ait un boulanger, on est conduit à 

 reconnaître que la portion la plus notable du blé-mar- 

 chandise passe entre ses mains pour se transformer 

 en pain. Cela est si vrai que dans les années où l'on 

 craint la disette , ce que l'on cherche avant tout , ce 

 qui rassure les esprits alarmés, ce qui atténue les 

 effets désastreux de la panique publique, c'est un 

 approvisionnement suffisant de la boulangerie. 



Si, avec ces habitudes d'alimentation , la boulan- 

 gerie vient à éprouver des besoins d'achats , il est 

 naturel qu'à elle seule elle pèse plus que tous les 

 consommateurs isolés sur les cours , et que , en pré- 



