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sence de ses vastes exigences qui la provoquent sans 

 cesse à reparaître sur le marché , les prix s'élèvent et 

 atteignent une proportion qui n'est plus en rapport 

 avec les existences qui sont encore dans les greniers. 

 Qu'au contraire elle vienne à se retirer du marché ou 

 à ne s'y montrer que pour de faibles demandes , les 

 prix baisseront ou pour le moins resteront station- 

 naires. 



C'est donc dans la boulangerie que nous nous trou- 

 vons naturellement conduits à chercher ce levier qui 

 doit agir si puissamment sur les cours ; cette action , 

 qui , abandonnée comme elle l'est à elle-même , porte 

 la perturbation ou contribue à empirer le désordre 

 dans les prix , et qui , régularisée et contenue dans 

 des limites rationnelles, pourrait devenir salutaire 

 soit en créant dans les temps d'abondance une con- 

 currence qui enlèverait une partie de l'excédant qui 

 embarrasse la place , et raffermirait le cours , soit en 

 conservant pour les mauvaises années des ressources 

 toutes prêtes et toujours assurées qui auraient en outre 

 l'avantage de la dispenser de paraître sur le marché. 



Ce que je viens de dire indique assez que , dans 

 mon opinion , il ne s'agirait que d'imposer à toute la 

 boulangerie de France , soit des villes soit des cam- 

 pagnes, l'obligation d'avoir une réserve en grains qui 

 pût parer à toutes les éventualités des mauvaises 

 récoltes. 



Le chiffre de cette réserve, pour être efficace, devrait 

 être calculé sur deux éléments différents : d'une part 

 sur la différence de production entre les années d'a- 

 bondance , les moyennes et les mauvaises , et la pro- 

 portion dans laquelle elles se succèdent; d'une autre , 



