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aux boulangers, les négociants effrayés d'une concur- 

 rence qui allait leur être faite, dans des conditions qui 

 ne pouvaient être celles de leur commerce, puisque la 

 ville n'avait aucun bénéfice à réaliser , cessèrent aus- 

 sitôt d'agir et s'effacèrent complètement. Et , comme 

 la somme totale des transactions privées est toujours 

 de beaucoup supérieure au chiffre que peut atteindre 

 l'action isolée d'une administration, si puissante 

 qu'on la suppose , il s'en suivit que de ce moment 

 l'approvisionnement de la ville se trouva gravement 

 compromis, et qu'au lieu de conjurer la disette et 

 d'arrêter l'élévation des cours on les avait rendues 

 plus imminentes. 



Quant à la création de ces réserves de la part des 

 boulangers , cette exigence ne dépasserait pas leurs 

 ressources. Dans la ville d'Angers , par exemple , les 

 fours les mieux achalandés ne consomment pas par 

 mois en temps ordinaire plus de 96 hectolitres, ce qui 

 pour trois mois donnerait 288 hectolitres, valant dans 

 les années abondantes de 3,600 à 4,000 fr. On n'aurait 

 donc pas à craindre d'imposer à la boulangerie une 

 charge trop lourde , charge qui d'ailleurs serait tou- 

 jours proportionnée à ses affaires annuelles , comme 

 nous l'avons indiqué. 



Au surplus, quand je donne à cette obligation le 

 nom de charge, ce terme rend imparfaitement ma 

 pensée, car cette obligation ne serait pour la boulan- 

 gerie qu'un avantage , une occasion permanente de 

 profits qui , sans doute , pourraient quelquefois ne se 

 réaliser qu'à des époques éloignées, mais qui n'en se- 

 raient pas moins certains. Comment en effet agirait 

 la police vis-à-vis du boulanger? Elle lui dirait à un 



