56 



ten. Hon söker i detta ändamål, nämde årstid, 

 mindre djupt vatten vid långgrunda stränder. 



Fångst: I denna Skärgård fångas flundran 

 på endast till detta ändamål inrättade nät. Med 

 not fås hon äfven ofta ibland andra fiskar, lik- 

 väl endast under sommaren. 



Nytta: Ibland denna Skärgårds fiskar, som 

 användes till mat är 'denna en bland de smak- 

 ligaste, i synnerhet om hon är fångad något in 

 på sommaren. Flundran är denna årstid van- 

 ligen mycket fet och läcker, hvaraf ordspråket: 

 när skogen är grön 3 är flundran skön. Myc- 

 ket beror likväl på tillredningen. Der flundror 

 fås i mängd blifva de vanligen saltade eller tor- 

 kade. I denna Skärgård tillredes så kallade Ung- 

 dårade flundror på följande sätt: Sedan flun- 

 drorna äro rensade, saltas de måttligt och sedan 

 de en dag legat i saltet, upphängas de för att 

 torka. De förvaras sedan till framdeles behof, 

 och då de skola ätas, stekas de på halm i ugn. 

 Så tillagade äro de förträffliga, så framt de icke 

 äro så gamla eller illa skötta, att de härsknat. 



3. Var (Rhombns Guv.). 



Spetsiga och kardlika tänder i båda käkar- 

 ne och gommen. Ryggfenan börjar framom det 

 öfre ögats kant. Ögonen ligga merendels till 

 venster. 



Stenflundra (Pleuron. maximus Lin.). 



Artm. Rutformig; i synnerhet på öfre sidan 

 belagd med knölar _, hvilka i spetsen äro 

 hvassaj mot basen utvidgade. 



R. 6g. Br. 12. B. 6. An. 4g. Stf. 17. 

 Längden af den besk ri fria q tum, bred. 61 t. 



