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Die Organismen hinterlassen wegen der durch das 

 Zurücktreten des Sauerstoffs — namentlich am Boden — 

 bedingten unvollkommenen Fäulnis einen festen Rest. Eine 

 bedeutende Bollo- spielt dabei das Plankton, das relativ 

 reich an Fett ist. So enthält die kleine Alge Mi- 

 crocystie flos aquae (Wasserpflanzen zeigen bezüglich des 

 G-ehaltes an fetten Oelen Verwandtschaft mit Tieren) nach 

 Ek'Glbes Untersuchungen 22 o/o Fett bzw. Wachs. B-kandt 

 (Beiträge zur Kenntnis der chemischen Zusammensetzung 

 des Planktons; wissenschaftl. Meeresunters., 1898) g^ibt 

 für elf Planktonfänge für Fett und Protein 24,6 bis 62 o/o 

 an, auf aschenfreie Substanz bezogen. Auf diese Zah- 

 len kommen 2,35 bis llo/o Fett. 



Sehr wesentlich ist, daß die Sapropclite oft weniger 

 Fette enthalten als die ürmaterialien. Damit stimmt über- 

 ein, daß die Steinheimer zurückbleibenden organischen Sub- 

 stanzen nur zum Teil in Aether löslich sind. 



Im übrigen zersetzt sich das Fett bei gering-er Durch- 

 lüftung wenig. Doch fehlt es da noch an Untersuchungen. 

 PoTONiE sag"t (a. a. O., S. 113), daß die Fette der Sapro- 

 pel-bildenden Organismen vielleicht zu den leichter zer- 

 setzlichen gehören. 



Nun kann mit den Glyzerinestern (Fetten) in G-egen- 

 wart von Wasser eine Verseifung eintreten, wag folgende 

 Gleichung zeigt, wobei der starke Pfeil die Verseifung 

 angibt : 



CH. 



CHo 



\ 



OH 

 H 



+ 



I \ 



I ^OH 

 CH, 



OH 

 Glyzerin 



CHo 



= 

 \ 

 OH 



OH 

 H 



/ 



OH + HgO 



CH2 



\ 

 O 



/ 

 = 



CH, 



Ester (Fett) 



Die Glyzerinester mit Palmitinsäure (Cie H32 O2) und 

 Stearinsäure (Cjs Hgg O2) sind die pflanzlichen und tieri- 

 schen Fette, die in der Richtung von rechts nach links 

 verseift werden, wobei die betreffenden Säuren entstehen. 



