Die Graii-Gans, Atiser anser (L.). 



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später Gehecke wegen, deren Junge bei der ersten Jagd noch 

 zu klein (schwach) waren, abgehalten wird. Noch öfter wieder- 

 holt man indessen eine solche Jagd in gut gehaltenen Revieren 

 nur bei besonderen Veranlassungen. — Das Ergebnis des ersten 

 Jagdtages auf dem grössten unserer Teiche ist, wenn alles gut 

 geht, heutzutage [— (1842) — ] selten mehr als 30 bis 40 Stück, 

 war aber in früheren Zeiten wohl drei- bis viermal mehr. 



[— Etwas anders beschreibt P. Leveekühn die Gänsejagd 

 auf dem westlichen Teile des Plöner Sees in Holstein auf 

 dem dem Grafen Beockdoeff gehörigen sogenannten Gänse- 

 werder in der Ornithologischen Monatsschrift (1886, S. 292). Es 

 sollen dort an 70 Paare brüten. Dieselben werden in der 

 Brutzeit unbedingt geschont, kein Mensch darf sich den Brut- 

 inseln auf 100 Schritte nähern. Um Johannis, wenn die Mauser 

 der Alten ziemlich beendet und die Jungen ihr Dunenkleid 

 mit dem ordentlichen Gefieder vertauscht haben, wird die grosse 

 Jagd abgehalten. „Die zahlreichen Schützen verteilen sich 

 auf der Landseite, von wo sie, mit Reiterstiefeln versehen, im 

 Schilf Deckung suchen, auf den Inseln und in Booten, die auf 

 der anderen Seite des Sees in der Nähe des Landes bleiben. 

 Von der gegenüberliegenden Seite wird getrieben und zwar 

 ebenfalls von Kähnen aus, da die bedeutende Tiefe des Sees 

 ein Waten im Wasser zur Unmöglichkeit macht. Alle Schiffer 

 der Umgegend müssen heran, da die Wasserfläche eine sehr 

 grosse ist; auch bringen sich viele der geladenen Gäste Boote 

 mit. Morgens nach dem obligaten Jagdfrühstück beginnt das 

 Treiben; langsam rückt die treibende Linie vor; langsam nähern 

 sich die Gänsefamilien den Schützen. Endlich kann man an 

 den geringen Bewegungen des Schilfes heranschwimmende 

 Gänse erkennen, und sofort beginnt das Feuern. Oft werden 

 60 bis 70 an einem Tage erlegt, von denen jeder der Treiber 

 und Fischer eine erhält." — ] 



In solchen Gegenden, wo sie in der Nähe des Meeres 

 wohnen, begeben sie sich, wenn sie sich mausern und nicht 

 fliegen können, auf dasselbe, in grosse Gesellschaften vereint, 

 auf die man in dieser Zeit in einem oder einigen Segelbooten 

 Jagd macht, indem die Schützen mit gutem Winde die sich 

 immer weiter auf das Meer zurückziehende Schar so schnell 

 wie möglich einzuholen suchen und unter die sich zusammen- 

 drängenden Gänse feuern. Diese suchen zwar durch Flattern, 

 ja zum Teil durch Untertauchen, sich zu retten, ermüden aber 

 bald, zumal im letzteren, das sie nur höchst unvollkommen 

 vermögen; diese Jagdmethode soll besonders an der pommer- 

 schen Küste üblich sein. 



Man kann die alten Gänse auch auf den schmalen Stiegen 

 (Wechseln), die sie sich selbst durch das Schilf und hohe Gras 

 bahnen und an ihren gewöhnlichen Aussteigeplätzen in Hals- 

 schlingen, auf denen, wo man sie oft weiden (sich äsen) 

 sieht, in Fussschlingen oder Tellereisen fangen; doch 

 ist beides unsicher und langweilig. Bei einer angefesselten 

 Lockgans ihrer Art sie zum Schuss zu erlauern, gelingt nur, 

 wenn man öfters mit dem Platze wechselt. Ob sie auch 

 auf die aufgestellten Gänseherde gehen, ist uns nicht be- 

 kannt. 



Junge Graugänse, ehe sie Federn bekommen, sind sehr 

 leicht mit den Händen zu fangen, wenn man sich auf ihren 

 Weideplätzen abends oder morgens gut verbirgt und, wenn 

 sie angekommen sind, ihnen schnell den Weg nach dem Wasser 

 vertritt. Leider ist dies bekannt genug und hat schon manchen 

 verleitet, ohne dass er Fug und Recht dazu hatte. 



Nutzen. 

 Ihr Fleisch oder Wildpret wird allgemein für delikat ge- 

 halten, ist dies aber nur bedingungsweise. Das von Alten ist 

 hart, zähe, schwerverdaulich und kann nur dadurch, dass man 

 es eine Zeit lang in Essig beizen lässt und nachher sauer ein- 

 schmort, einigermassen zu einem guten Gerichte gemacht werden. 

 Die Jungen, welche noch nicht oder erst seit kurzem geflogen 

 hatten, haben zwar ein zartes Fleisch, dagegen aber auch eine 

 voller Stoppeln sitzende Haut und sind darum eben für manchen 



kein appetitlicher Braten, zumal wenn er sie kaufen und mit 

 mehr als 1 Mark bezahlen soll. Am besten sind die schon 

 etwas älteren Jungen, welche man ausgangs der Ernte schiesst, 

 wo sie Getreidekörner im Überfluss genossen haben und davon 

 recht feist geworden sind; diese geben allerdings einen sehr 

 wohlschmeckenden Braten und einen delikateren, wie zahme 

 Gänse von diesem Alter und Beschaffenheit, da der Geschmack 

 diesen zwar ähnlich ist, aber doch noch durch etwas Wilderndes 

 bedeutend verändert und gehoben wird. Die grössere Ähnlichkeit 

 mit dem Geschmack des Fleisches der zahmen Gänse giebt diesem 

 Wildpret auch den Vorzug vor dem der folgenden Gänsearten ; 

 doch ist in Geschmacksachen ein Streit nicht zulässig. Auch 

 das Schmalz, das manche Graugänse nach der Ernte nicht 

 selten in bedeutender Menge haben, kann wie das von zahmen 

 benutzt werden, schmeckt aber ganz anders, doch besser als 

 von Acker- und Saatgänsen. 



Einen ganz vorzüglichen Braten geben jung aufgezogene, 

 nachher mit Gerste und Hafer gut gefütterte und endlich wie 

 zahme Gänse mit Nudeln von Gerstenschrot gestopfte und ge- 

 mästete Graugänse, welche sehr feist werden. Wenn man 

 weiss, dass bei zahmen ein magerer und ein fetter Zustand 

 dem Fleische eine gewaltige Verschiedenheit giebt, so ist diese 

 Bemerkung auch auf das der wilden anwendbar. 



Die Eier würden eine nahrhafte und wohlschmeckende 

 Speise geben und zu jedem Küchengebrauch taugen, wenn man 

 sie in dieser Absicht einsammeln wollte oder dürfte, was glück- 

 licherweise unsere Jagdgesetze strenge verbieten, obwohl von 

 armen Leuten oft genug heimlich dagegen gesündigt wird. 

 Wenn es dabei bliebe, sich mit solchen zu begnügen, welche 

 die Gänse hin und wieder auf ihren Weide- und Ruheplätzen 

 so gleichsam verlieren, dann möchte das Benutzen derselben 

 zur Speise noch Entschuldigung verdienen, da solche verstreute 

 Eier doch bald eine Beute der Raubtiere oder Raubvögel werden. 



Die Federn werden hochgeschätzt und für besser gehalten, 

 als die der Hausgänse, namentlich die Dunen, die wohl noch 

 in grösserer Menge vorhanden sind, und ganz gewiss die Spulen 

 (grossen Schwungfedern), die härter und elastischer sind als 

 von jenen, daher zu Schreibfedern benutzt mehr Dauer haben 

 als alle andern. Eben deswegen legt man auch mehr Wert 

 auf die Flederwische aus den Fittichen der wilden als der zahmen. 



Schaden. 

 Sowohl durch Auflesen der ausgesäten Getreidekörner 

 wie durch Abweiden der jungen Saat thun die Gänse, wo sie 

 häufig sich lagern, schon einigen bemerkbaren Schaden, mehr 

 noch, wo sie in der Ernte auf die Schwaden (Gelege) fallen. 

 Auch an anderen Feldfrüchten thun sie Schaden, z. B. an Rüben 

 und namentlich am Kohl, wenn dieser eben erst gepflanzt ist, 

 wo sie meistens die Herzen ausbeissen. Vorzüglich schädlich 

 werden sie in den nächsten Umgebungen ihrer Brutplätze auf 

 solchen nahen Äckern, wohin sie die Jungen täglich führen 

 können, ohne dass sie jemand dabei stört. Hier lesen sie zu- 

 vörderst alle nicht tief eingeackerten Körner der Aussaat vom 

 Getreide und von Hülsenfrüchten auf, weiden nachher das 

 junge Grün ab, zupfen an den Ähren schon, wenn diese noch 

 ganz weiche Körner haben, noch mehr aber, wenn diese reif 

 werden, wobei sie nebenher noch viel zerknicken und durch 

 Niedertreten verderben. Darum ist bei jenen mehrerwähnten 

 grossen Teichen auf den dem ruhigsten Ufer am nächsten 

 liegenden Äckern kaum etwas anderes aufzubringen als Kar- 

 toffeln, da man vom Getreide häufig nicht so viel wieder ein- 

 erntet, als man ausgesät hatte. Plier ist der Schaden allerdings 

 sehr sichtbar und leicht zu beurteilen, was auf entlegeneren 

 Feldern lange nicht so augenfällig wird. Hier sind diese scheuen 

 Geschöpfe, wenn sie öfters wiederkommen, auch leichter zu 

 verscheuchen; allein bei den Teichen hält dies schon schwerer. 

 Zwar haben sie an den meisten Ufern Grasweide in Hülle und 

 Fülle; aber sie wollen auch zur Abwechslung von anderem 

 Grün naschen, und endlich geben sie doch den Körnern vor 

 aller anderen Nahrung den Vorzug. 

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